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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 Y: S8 R2 L+ U) A' u
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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, _7 I/ h; ^% K+ f! X4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ O5 h/ B! q' J9 Y7 c1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。3 L) ~4 u, c$ P/ {/ c) @
; \ i. [8 y/ j2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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4 O: [1 W2 ]2 _9 f3 k# W公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。* B/ D4 _* x% g7 ?. B
Z8 E: Q$ I. z9 a( W$ g; O+ @4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。- j* l0 z2 D3 L1 X$ S
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。2 y3 r# u! S7 P$ e9 H4 I
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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