1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。os.tvboxnow.com7 L5 K, v( M1 k, n5 I
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。8 s6 y6 `! }/ ]; g5 }8 c) ^
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。os.tvboxnow.com! E. I' ^7 X% t9 S! L( A
' _; B3 O* C$ F8 O# S 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。os.tvboxnow.com3 g7 ]8 R2 C1 ?4 h! w! Z
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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6 |6 m. Z" _0 z7 }2 H) l 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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* x% ~( q! Y9 G9 wos.tvboxnow.com 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇2 d0 w! Y+ I& t# z
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。# D5 F; G, c* p C
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。# E: @1 D5 X" q8 E( g
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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: g a3 f8 e, l& V' W& O* ]' c& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。os.tvboxnow.com' j1 h3 Y t' S: _0 E
: r r' G! P' d. @3 w l- o 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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: o) ~# T- r( p! @* K 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb$ t" O+ L& e; E+ A* K: A
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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