1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇5 m# w5 Y5 \2 p( S8 L" z# ]
. c, v( E* T. l; y3 a2 B. G$ N 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 C3 v0 h" k8 V: |
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。* x6 h$ f3 ~& N \
$ D. N) a8 w# T+ u" R4 `6 htvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
" }, S& c0 n" N( {, L. t5 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l* M, i& L1 o" ^
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 M/ Y/ ?6 L, V' b+ W
8 f( M* ]1 L3 X6 b. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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8 i8 |: l1 p1 H4 C6 u2 Btvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。* J) N1 K1 g: k% ]: v* Z6 {
; ], d0 }& j" @- O: N& X# w" `* o: q 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。) f, z/ T9 ?+ C( l
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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6 ?7 A( f5 v% Z) s公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。) s. |( K1 p. w* K) G: G
7 b; O! r2 F1 fos.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 {/ ^/ z* s, E
' F7 Z4 c# A3 Z/ @- \/ qtvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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# j4 j( O: y. \, b1 z) Z 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。' i( Y0 S m# L, }" C* c
- n" J1 M, T4 Y1 K8 w3 y6 p, m- B公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。公仔箱論壇7 Z6 ?" {" K# ]: `% D; y2 d
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。os.tvboxnow.com/ {( G t: T# c4 _. _1 j- v& y
" z c9 h" k; H. C! _[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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