在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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厦门有名的海鲜市场——八市 公仔箱論壇3 H, m& z# \$ ]; y2 W9 f
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B# s- N( s' E6 O- C公仔箱論壇市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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9 F% J# J3 G* t; y1 B- s4 x鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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7 v9 x7 J3 Y1 {tvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& o0 C9 ^" L+ D- `* ^! s! ]
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1 H0 }, q" a, ]8 N0 r; ?青椒爆炒鱼扣
! H7 Z$ j5 t: C0 F; \+ ^$ ^1 p公仔箱論壇 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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6 q: j. y6 F9 v( }" nos.tvboxnow.com豉汁炒花甲os.tvboxnow.com+ \$ G1 y3 C) _) n
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 9 A3 n$ e8 u; S4 u
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酱油水煮的海螺8 R: F4 ?. g; k, g `( M
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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* n. }6 g# }6 {% a1 r7 B4 Otvb now,tvbnow,bttvb香酥鳗鱼苗公仔箱論壇- r8 P! z- z% m( I' g: L
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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0 T% k6 |1 z# o- \位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”
" ]$ p; c3 A8 A4 b公仔箱論壇 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。os.tvboxnow.com2 q9 R) L6 T; r& P$ d2 d. H0 x4 `- z
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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酱油水煮野生黄花鱼# R. p$ f0 W! }7 n
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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