「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色 公仔箱論壇9 D& Y8 Z" |( P3 O; N" Y$ R
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. M3 D; c. }
# M: u! P9 N0 W9 d3 v- Q公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 Z1 ]1 n L* c
9 e& [4 q( U- M7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚朱俊師傅8 \7 A& S: @: ?; C
& s- U( a, t; ?「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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+ u! d& m" f5 y( V6 k9 n. U公仔箱論壇有幾豪裝？公仔箱論壇6 w9 R- ^+ g. |8 ?
5 |9 }7 X3 G" D6 w+ z P1 A& Z; V驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T; ]$ a: `! V3 g* _* }' _- Q2 u/ v5 H
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 os.tvboxnow.com6 v5 ^, I& f+ b+ T. R0 W. u
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) D: H/ x; V9 \) H& P■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 Q# o# n! t2 b
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! Y- y3 s6 i+ U2 T■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。" p/ i. S4 M7 v- S
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, k5 D! J$ a9 _2 z1 @; a" Xtvb now,tvbnow,bttvb■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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- A) e+ ]( T# C( \3 b5 K+ |0 p3 w■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
( z7 J8 N( G0 ?8 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, s) f" j( D4 L9 c% Q
寶塔千層肉$148
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& A4 C, l% O6 ] z) }公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 2 c2 l5 A3 }! A- Z& B
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清蒸鰣魚$458
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) _ n8 y* J* |) _tvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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! |8 f D2 \0 T8 \( H上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 z5 b- Y$ N) |7 H8 w
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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; d, [) a; X# N1 X( f2 stvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 os.tvboxnow.com+ J5 j$ }4 b+ [8 @
' f$ ~% P6 h4 ?, z" G) ~tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁火肪$288, a# q. ~0 g/ q1 P/ }
% t, _9 e5 H6 x" x% M$ c+ xos.tvboxnow.com火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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7 f p0 [8 M4 \; s公仔箱論壇瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 " `/ D5 w1 }4 [. T% z
$ _7 @- h1 W8 }) m/ p2 Sos.tvboxnow.com蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)7 Z7 a# b- l1 F4 _- \) h
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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