「夜上海,夜上海,你是個不夜城,華燈起,車聲響,歌舞昇平……」眼望豪華裝修,腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲,置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉,味道一定加分。
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* \: m& `. n8 l: q: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅金銀黑主調色 公仔箱論壇% G! b1 A9 M. a5 k2 D% N3 i
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地,進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府,今年更成為上海世博官方餐飲供應商,實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港,香港分店走摩登高檔路線,高樓底,用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色,一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座,統統凸顯店舖的豪華堂皇,難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜,原先用料大多自上海取貨,總廚朱俊入行廿多年,擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調,曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書,「試業初期,大部份食物及用料均由上海運港,後來發現香港也有不少質素食材,現時除獨特的醬料或食材外,七成以上食物都由本地買入。」換言之,食物更新鮮了。
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* [2 \* o0 e6 F8 {' [公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚
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■行政總廚朱俊師傅公仔箱論壇1 v! R5 R9 V5 c- e7 D Q; I
4 q8 [9 ?, ?, g' k9 \" dos.tvboxnow.com「蘇浙匯」招牌菜特多,清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等,碟碟滋味無窮。試業不足一個月,不少老饕已捷足先登,率先飽頓一餐,故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨,可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚,鰣時本是長江三鮮之一,然而近年貨源不足,餐廳用緬甸野生貨,每條約三斤重,「這個重量的魚才夠肥美,肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋:「一條魚可做兩客清蒸鰣魚,留鱗用雞油清蒸,保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工,上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨,鰣魚正正細骨多,夾一小箸,入口甘香鮮味十足,結果是,心抗拒但雙筷卻停不了,經過辛苦把魚肉挑開了,半條魚,瞬間吃得一乾二淨,非常滿足。
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* N$ e2 `6 G5 Y; }: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾豪裝?
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆,細看才知是一格格的酒櫃,非常有型。
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5 c1 x. q; h' E' n7 y坐落地玻璃旁的餐桌,望出面煩囂街景,用餐感覺更加休閒。 os.tvboxnow.com4 z0 h0 Z4 U# W4 `- R! O4 G- ^. R
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4 m" K4 C5 T+ u! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修講究,餐具也顯貴氣,連餐布夾都似十足帝王的玉班子。4 s8 X" \2 v. x' Y& W
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■貴賓房內的餐桌,也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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* o5 l& h2 v# X- L3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■(左)大堂用椅子,暗光下會閃,貴賓房椅子張張叫價幾千。
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" t& G5 @. P! m6 o& {9 z! Y" A■餐廳一壁,設有一列闊落卡座,空間十足更具私隱。公仔箱論壇. k, }1 k6 r) i2 j, } R' W
( i, }# o, X' h- n7 e2 Btvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148公仔箱論壇: O, I9 P b! [/ _( g- ]
6 Z. x4 F7 l, A: o+ n$ P7 M4 _五花腩肉切成米半長薄片,摺叠包裹上海水笋再砌成塔形,考刀章考技術,肉質入味,入面的笋更是精華所在。 tvb now,tvbnow,bttvb- _% Q7 H% f' Q W6 \; M# }, r" r
+ o. F* b- f( e/ I- P$ b' L5 l6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$458
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' t. }5 k: P% A8 s. a. G X公仔箱論壇一客半條鰣魚,沿魚身大骨橫對半切開兩份,上碟依然看到「完整」一尾魚,骨多,但肉質嫩滑,油潤甘香。
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製,來貨不足改以本地河蝦代替,炸香再用汁煮至入味,入口外脆內軟。 Anladiachinmy:「這道蝦完全看不出用油泡過,一點不油膩。」9 i( \) P1 Z1 z: H/ l
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(後)特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) u4 l' W' F" m9 V4 E
蘿蔔食味似潮州菜脯,用鮮蘿蔔連皮切條,用醬汁醃製十多天,極花工夫;葱伴海螺片用三頭螺起片,混芹菜及葱段吃,極鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ p9 P6 ?3 |7 s. H
) \8 H+ z( U, r$ R蜜汁火肪$2883 E% h+ @3 q% _* \+ t# A6 L
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火肪,金華火腿最靚的上方部份,一條腿只能起到兩條方形火肪,超矜貴,加冰糖燜製,肥而不膩,鹹香中見清甜。tvb now,tvbnow,bttvb; n% ~6 h3 e* |
: S) G+ H, P @* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲,每條只得幾公分長,絕對考刀工,鮮甜豆腐滑,一定要趁熱嚐,放凉了味道減半。
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 G9 S- I6 D; v. F' X; P
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