[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
5 q% Y; n9 x5 H  r- \) s1 J  w　　制作时间：40分钟) V5 L4 k1 _9 }5 d8 s! i: M1 |$ k
　　主料：法国鹅肝20g
7 h" f, o4 Y! J1 Etvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
! x3 r+ y, S' _. z5 \! ]$ ?　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
0 ~8 C. e) S$ K) {0 k　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 c( t( s( l; ~6 e' r3 K# g/ @, B
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。os.tvboxnow.com( C9 d/ R( R5 A5 R+ G1 C* Y  T
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
7 H, M: H. I/ W& [os.tvboxnow.com　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。