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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* l2 O/ c7 a/ w# M( X
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb$ `; ^ k4 \+ W. f0 c M
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙os.tvboxnow.com: s& M8 u1 \* l+ E
) b1 [- E V: J1 q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' i, u w( ^8 L
做法% D# p( D y) {$ c! j/ Q7 z" Q
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。. P0 E" e- G _9 j" M {
" A. M$ j# I6 ]! |os.tvboxnow.com2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。公仔箱論壇7 \2 ?" w) ?7 f# x& L
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. o; B" k2 L! y2 F% `6 e
& E& E ? m2 K. }7 s% O公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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