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材料5 U% V7 U' V/ _) k% m7 q
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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" P1 \( D) S; ]: e3 Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb豉油材料公仔箱論壇2 ^2 p" B& o- b# A: \3 ]% A- p
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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4 X$ n$ M+ i! t5 }% ], K( T( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 y0 O& S& F! Q- }- ]1 U
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。os.tvboxnow.com9 ?; g$ D/ s+ I
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 h% p6 E L T* Q
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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; g+ ]- l, g) m# a/ _; ^做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 - q: E7 T1 Q, ?* z, k- x; d5 r7 y
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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