[中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

nt1972

很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。* q! }1 \, R& U* o3 r' ^* A' |
9 I2 {5 Q5 Y1 U) Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l# ?6 A2 W+ E( X% N6 d* X9 i6 ?
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）: L3 }1 {. f% k5 c  I- x/ T
: ~  S5 G: E- G/ p4 I' c

0 U8 G# Z; ?7 [" m  H& P  W+ z& z; ~7 x& Q公仔箱論壇做法：
$ j  J1 z- f5 t  X# p* g公仔箱論壇1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。
) g' I1 A1 ?9 \0 i" Xtvb now,tvbnow,bttvb/ P) D8 \7 L& n& F! t
       
$ C- T8 r  K5 R8 T) L  ]# F. v公仔箱論壇
) w* i8 U$ r, Z* d2 S8 z  \( qtvb now,tvbnow,bttvb       
* ~9 y& M6 ]- @; t. Stvb now,tvbnow,bttvb2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。
' k( O- O5 o5 n5 D+ L公仔箱論壇公仔箱論壇3 l6 e: H$ E0 p6 G8 W$ f
        ' ~, c0 G! K$ Q& E4 ?

: ]) S, i( R: s# L( `. Z        6 E( c$ D5 V7 ~+ [* Y8 B- r: Z
6 o* Y4 F5 w3 _# V- H) s3 F
        公仔箱論壇  i1 [2 k8 K* ~* D* k( o4 `8 E4 I
3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。
- q9 h# c# j( \+ `: @; ]; C
; b& [. i+ m- ]& n7 B
3 C* s7 B" o* B" {

hippy_123

thanks for sharing