一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。# q1 m0 g& G8 w2 V9 ?/ Q) r# b
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明星海私房 1 W& X; g5 h! L, F$ D
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。os.tvboxnow.com! P& ?* S$ \2 ~) e+ S0 D0 G, J/ v; h @
/ K( s+ s# L: i7 b公仔箱論壇潛水海底火鍋隱身街市
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2 a" D* b, t4 P$ R( x5 E% r公仔箱論壇■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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; C3 t; s% Y+ D# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 tvb now,tvbnow,bttvb, q' r2 f/ E) t! G& \- I
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■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& P; k) R. B3 M5 I% E
2 e! @, W- v: G- K% n# v' Y7 ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 t& l% z& w; @7 f5 b+ v. o1 P
■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
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■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 z6 o" E }) s0 ]6 n- ]# X
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$ {! h$ [/ v5 V+ L■蝦、墨魚雙滑（$50）。
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■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
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3 I6 }, q: `6 F! b" ]公仔箱論壇■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。& B/ |) t0 v( K9 A& a C, B
# ?; D" }9 c( u. B! F2 q* Q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從海底歸來「活野刺身」
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如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」$ e" ^+ w3 \, J% K, Z" `
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4 K1 `. @& o% h/ A2 o公仔箱論壇1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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" A" P- a3 _6 H1 ~9 g# T% x8 _2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
4 U# P, z; ]& M! i8 }) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O( K+ P4 X* S! v9 d
" i. \6 i" Z1 b D6 S" G/ los.tvboxnow.com3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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* j, ~$ t% X6 n, z& p) m5 F4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ ^4 ]9 e7 |( [% V" Z+ G
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
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& y* j$ S& t' d+ z" C* H; f+ ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
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5 F+ K% A/ x( I; S8 \* H5 ]. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深海食譜香港篇# |) N' o' D* l
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■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇5 \$ E' z* Z- q7 E* M4 D
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飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。公仔箱論壇1 ^# p7 N+ s( }9 S J
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
6 Z: ~& t9 V& h) Ktvb now,tvbnow,bttvb大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
+ w Z; E( z/ W1 R# p3 q* y$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。6 o9 |/ ~( [+ x) `, z
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。os.tvboxnow.com4 ?/ \ u+ B2 A8 i, }2 r9 h1 f
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。* a$ n0 t- _; e* r
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■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。0 I7 _0 `! T2 h/ U+ ]1 F7 b
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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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: ^' x/ [% \' l) y. e i3 gos.tvboxnow.com■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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2 d- e& F% Q7 X2 M q0 I; f8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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