[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。os.tvboxnow.com! I7 ?6 X  y+ `, y4 I  n" b- x

* j! E4 W7 e( u% L  n7 G+ \$ ytvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb! m, O' g' i9 N
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb  R' p8 K2 ?8 E0 p- r/ {+ w; ~. O+ t
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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$ n  V" K; a& p9 T/ Los.tvboxnow.com3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇! E& `' S# p% a' ^' k

( p, R% Y, s2 g& F( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。% t2 N! R. Q9 I! Q7 q
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。