[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！公仔箱論壇+ X, @2 x! [. C7 Z& b8 Y
4 A9 @+ f5 C* y( r* B4 O! R
玩 Fusion也玩古法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ x" `0 F5 N- n
       
3 _8 s) l/ f1 c1 t8 Z) \9 xos.tvboxnow.com唐媽媽
' T! N9 _4 o1 [2 q" z& g" t公仔箱論壇7 a4 d) Q, K6 l: y  V% ]/ ~
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。tvb now,tvbnow,bttvb, O' ~" E! m/ c* V2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 k7 d& v; @. l
不賣自家炒辣醬
; f  A7 u9 E& k  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : R7 h7 ?3 K) F

; i, Q3 S& z+ h' ^% S公仔箱論壇唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
% M7 c' z, ~; P, Z% b* V公仔箱論壇3 n+ Z$ `4 T( h7 }
大四喜$16
, H+ B  d% s7 W( K" T! S        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, @" x4 [( U7 u% O1 w
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 公仔箱論壇9 H/ m8 ]! o; C

4 p9 K+ C0 Q) @/ z! Y8 zos.tvboxnow.com蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
1 @% F9 l5 P7 H% W3 q# D& {$ p, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Q" M: P6 n7 e: L+ H  Z: y! T7 j4 o

7 o7 S8 ?, [% O- d) ^* ?; Btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 R6 G& ^) c% \
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {/ I4 g6 N5 A9 J/ n; g

, ~: p/ b0 @$ q4 l公仔箱論壇芥末蝦春卷$14
: y1 y2 d5 O, q* Etvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb' p% G) y; Q* k# [* i( m1 b1 B: O7 L
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
/ S& g, t# p+ D1 {: I; ttvb now,tvbnow,bttvb
' n8 U1 F1 R  P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！6 \8 C0 a- p6 M$ n1 F' b' H3 h. V
tvb now,tvbnow,bttvb1 \; J% [& B/ T- ?5 H0 ~
       
1 o7 \8 g. |9 w, rtvb now,tvbnow,bttvb
; z. P7 X, V& D" O( |  v. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        / A: {# }- I( a. _4 P% p7 a4 k0 |

4 }+ m( u( N* p% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽口水雞$33公仔箱論壇9 X) v% K' |( I
       
8 Q. O5 {5 x& s+ S0 G原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
% L5 n5 {7 Y* R1 Q+ j! bos.tvboxnow.com" x, [: G9 ^4 ~3 {" L. d& @0 V
唐媽媽蘿蔔糕$16公仔箱論壇: k3 T$ Z) r8 l/ b6 E: e' K; X( U4 O, B
       
3 G6 Y8 U: }( x! {tvb now,tvbnow,bttvb以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
) j' H! A( q( k- \, btvb now,tvbnow,bttvb% i$ s: \' u5 S- k* l9 i
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
; v' |% j% b* E1 ], P% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z4 F. I/ E( Zos.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb) ?( R0 j9 C2 H2 k# z
1 c$ f& S' v' s" b4 _8 T
       
9 m( _. @$ m) {# I5 S( y+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" E1 x- f, u- c" s3 g) v
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 k/ X0 P% N9 o7 G; \2 B  a
奶黃千層糕$12
- c) Y! w. |* [. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 \3 D9 m0 s7 ^0 x: ]6 r; v
       
+ }# C: Y+ c7 L( B6 yos.tvboxnow.com杞子桂花糕$12( j! `1 V" O* c  y: d% `

5 M/ L# h5 N' w# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
2 ?$ i$ I/ g" t! x; X) }tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ l2 G9 m5 U
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 os.tvboxnow.com& y6 r4 }2 G0 ^

5 U: z$ M0 w% f- ltvb now,tvbnow,bttvb點精品 (荃灣眾安街)
! e5 o2 O9 ?* d" {, J% }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 7:00am-12:00mn TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& i+ z# V" a* p  {# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, d) i& X. K! E+ _) p

% B( G! j# c; A( t2 }. v7 btvb now,tvbnow,bttvb