[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ O7 w( {0 I5 |1 H! K1 p$ W
3 ?/ ]/ G# J. T0 ^/ `" s8 |, J3 k  ^
玩 Fusion也玩古法公仔箱論壇3 L, L5 S1 e6 c4 P3 E) O
        公仔箱論壇9 K2 g6 l1 o' @3 `2 v6 v& x
唐媽媽$ z% }) ~; F" U, \

9 v, K) ]2 @2 r# A6 Z8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。os.tvboxnow.com$ W- j* I( @, g9 Y

* i$ v. N% ]2 y# E7 q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬公仔箱論壇5 o- I1 x$ h. f4 v+ X! j
       
0 r: H( t9 O9 ^  _& j) v5 z0 G# j- y  Z  F
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
/ ?+ Z8 O7 n/ X, R% c* p* N3 E
/ q( r& y; d! R2 R' K: ~公仔箱論壇大四喜$16
! U  f; C  U% W1 I/ g- X        os.tvboxnow.com- i- h  H) K! h; D7 |# x
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 tvb now,tvbnow,bttvb: K6 G3 y: [4 m/ i

' ?' P0 @: U; O% f* \$ s$ D+ I公仔箱論壇蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
7 W5 m* z( A7 g& ]; V6 U' ptvb now,tvbnow,bttvb
. n+ E  ~/ o- w) [/ [* q$ y6 J, m" ttvb now,tvbnow,bttvb1 ?( f( I2 `6 L* N/ w+ Z# R6 B

  O* o* @$ Z$ `' mos.tvboxnow.com       
. Q1 v9 e$ `* o: ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ g/ W9 B; s0 H/ s6 D: R: `$ [' Ytvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14os.tvboxnow.com9 d" ?8 }7 y. s6 c
       
5 s7 y3 D. D# Y$ E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
* s' {7 {' Z) }公仔箱論壇+ R1 {$ o7 s* I& s* s3 V5 C" o
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！os.tvboxnow.com' n! t' Y( }9 _% O  w* ^- C

; m* v/ B$ T" p        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- t7 x0 V1 Q/ M+ @' j
tvb now,tvbnow,bttvb, R. m" e, X( R# k, a: O8 F
       
1 v# G9 R/ y/ g2 {- _" X公仔箱論壇9 K: e5 N& J( q2 I( l( q' g
唐媽媽口水雞$33
6 E  I8 F& W, N" n$ Hos.tvboxnow.com       
) O# ?) A2 Z$ M5 t$ \% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ _' {! k. Q$ q% N

+ s0 m9 R. ~2 e( O8 v* k3 g% g唐媽媽蘿蔔糕$16os.tvboxnow.com2 o$ R- N$ T3 |7 h$ Q7 ]
        ; g3 K& }9 _& M  h! q
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
" }1 Y8 E4 v& j" M: }$ d* G# xtvb now,tvbnow,bttvb
* S8 v. Q: C9 I- r$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。公仔箱論壇2 h# Z3 _& S/ O" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 C; F  F; s
       
1 Y4 j& Y) w  ]6 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 n! ]* \; z7 r7 z
       
4 P) Z: b- [% Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 n  A/ \/ v# k# {6 g
        公仔箱論壇  _6 h3 L& D, i) L! l2 S4 S
奶黃千層糕$12os.tvboxnow.com  _" z$ _; S8 X  ?
公仔箱論壇, W; ~& V2 @" j  z" p
       
- F0 }; h& z9 L$ ltvb now,tvbnow,bttvb杞子桂花糕$12公仔箱論壇. C& P) f3 l5 Y* L7 y
os.tvboxnow.com8 {- V- ?) [: Q( f( U6 X
食客有 Say7 q: q/ p# B: ~7 a, k0 g

& X% P/ a8 a# Nos.tvboxnow.com巧遇 Model Cookie與家人來試菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 ?3 G' `2 Q9 X5 x

- w0 P8 K7 C2 a/ c7 D; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點精品 (荃灣眾安街)
0 _7 Y% i; D3 s* @9 u% zos.tvboxnow.com營業時間： 7:00am-12:00mn
" d3 K. Z) u( G1 f3 Q4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 E% k$ M; ^$ ?

8 z: {8 T- ]0 ~; e- x