[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤- Q/ \1 Y2 W) S* {2 S6 W" @/ Z7 Z; I# n
　　准备时间：10分钟os.tvboxnow.com4 u6 D* o* ^1 I) a" c; j  D
　　制作时间：40分钟
  j' H4 `- I0 D公仔箱論壇　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇& ~5 u% F% L3 i1 s( D: T6 \+ r
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
, T$ A3 Z' `  u8 Z* j. Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
8 |( v# R1 @$ b  Q+ c4 t! jtvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；- r$ `- o0 Q9 \! A5 L4 a
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
/ d5 U2 J; {& g7 F5 k　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。os.tvboxnow.com- M& x/ |7 \0 R& u, w1 X3 g% S' e
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。