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濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許os.tvboxnow.com" t% k- |; }% u, H9 e7 e# r4 ?0 X+ n
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1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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7 w4 N8 S" s3 n- Y1 D- K2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5 o& e: d2 d+ s6 v
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 z1 w& P$ W" r
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。! n; k8 ~# }: y+ F4 K
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。1 ]: t8 y4 r" G1 o8 D, {0 N# _
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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