豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。" M' Q' ?. l* B& O& j
! e6 ^$ D# d7 _1 |* t# _+ atvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 g* }! p6 u3 j5 E: t
3 r$ ^7 ^# F. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！" ?6 W! I! O. p, K' I( o" g- O
+ A" q; p! ]6 E% E4 ?0 Dos.tvboxnow.com超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5 v4 T6 J+ h# W0 n+ W! y
8 b2 x% Z$ J) ^# v3 D5 V, \6 \材料
: I/ Q2 I5 }0 F8 Q. }- h6 I* {7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
4 d2 X' D" ~; N g" d) i7 _* s9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 q% X. t! }4 j5 ~
榨菜 50公克
$ ~3 c: g6 c& u( [3 \" J: ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根os.tvboxnow.com' V: {" E, Q; [# m3 N5 B O
沙拉油 2大匙公仔箱論壇7 ?" h4 q/ Z, v1 A/ I- E8 e
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調味料- K+ c7 R$ W( d' {3 X9 g
醬油 2大匙
# `7 _) c6 }- L N: F4 @香油 1小匙os.tvboxnow.com; H6 R# @ q% C" F
芝麻 1小匙
0 R+ V( ?) h( F! z9 i1 W8 T& M4 b水 1大匙% H- y7 g, a/ ~4 L" v0 W3 K5 p' _
糖 1/2小匙
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1 K {: d$ |4 wtvb now,tvbnow,bttvb作法
( j% @0 n; H9 R1 htvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇% C, j+ c/ z8 Y6 G5 u$ z4 J; N5 ]+ }
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。$ ^1 n; G5 K8 R# E7 E( Y7 Y5 k8 |
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。, K* r4 g" V& w' `' [5 s
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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+ {6 _* l3 M; V) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. b% r3 E, V: s4 X5 A1 i$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ R% {+ ]1 @! C
洋蔥末 2大匙
0 d5 n6 j. ]% t+ G& Eos.tvboxnow.com青椒末 1大匙os.tvboxnow.com6 g( {. s2 }, ~" }8 M2 z& p0 V9 C
紅甜椒末 1大匙$ F% L: `$ {( Y$ @3 T6 S! L
蝦米 1大匙 os.tvboxnow.com3 Q* }: \+ T) N O, z, F
酸薑末 1大匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* a4 r- \! x/ s" J" ~* `
白醋 1大匙
5 S* ^' X) |9 r) {% t/ L# WTABASCO 1大匙公仔箱論壇! y- t, G& ~+ K5 b% s# D
細砂糖 1大匙* M+ W5 e+ R1 l
蒜末 1小匙公仔箱論壇7 p& b5 z/ a0 g9 _% u: j9 b+ @
' F Z# V$ ~: y" ~$ Q# M6 Y. x/ a作法公仔箱論壇0 A4 Y. m( o9 T/ t
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# p9 S* i) y
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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