蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ t8 J. B& V9 m5 l
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
9 l- {( n) C! n; ]6 V0 I# q* e- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇 N' L& x1 y2 V' f
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb& w" H6 I. g' A I! C
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 v. M7 v5 i; j8 o/ r# p
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材料:
$ @1 a# m- N9 y% \) Nos.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊
/ F; b \5 A8 f8 ~/ F4 i; mb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb; O6 v7 X( O7 {& y
c 薑屑 1~2小匙
% K; s" N& G% e$ Ltvb now,tvbnow,bttvbd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
" H1 L( c- Q1 t( L* P+ n& Qtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
3 w+ u& W3 m" j4 w: ~2 Y; r$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量os.tvboxnow.com$ Q! d, O, l3 V; z
g 太白粉 1大匙或適量
( @% ]1 y$ g# ~2 B6 z2 A, s2 Q公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) L3 t4 ?4 K- p: T5 ~: F j- `tvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
# g+ _1 G0 `" h0 C& r* Y0 o) Vj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)( I3 V1 [$ B0 O; @0 |, z2 q
s0 Y' ~+ e8 r7 {& q做法:
8 r0 x2 C# i1 v- Yos.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2 z" @2 w# P# \6 O, ^* {& Q公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
( [& Z5 D4 e$ I) Z/ {3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 U f8 |& x: Z# P- m; g( p
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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