紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb ]' N# [0 H5 x3 ?4 j# g9 S
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材料： 公仔箱論壇1 Z* }5 B9 V) I7 e, o2 H
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
, ]! |; t2 u( htvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：
) D$ h$ N& s4 [3 T3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
, _, f' N# R6 h/ P3 P做法：2 R$ f: U4 o! g2 O5 f1 {1 I. t' n
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，( h- y/ J3 a2 F( Q7 p0 M
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇/ }) K9 w7 E0 M2 B
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，公仔箱論壇: j( V7 f! Y& Y! s
倒入紗布中包起紮緊備用
! Q0 w6 a* A, v. X5 _os.tvboxnow.com3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
^# I% G3 g; ]8 c* q! Ztvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，. n, h/ Q1 E% ^' M3 m
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
% Z/ A" o. d% t" }9 F# f* A5 U1 Q& N4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇. D/ Y. `5 b: N
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 T* Q, i. I, y V1 [) P
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+ l; v, a% \5 O- q$ {7 q; O0 m! \os.tvboxnow.com附註：
$ b0 s0 C4 U' etvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可os.tvboxnow.com* N7 j$ `! s- L' G
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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