返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗!

2022-06-22
" c8 ?  ~6 E* E4 ~
; k* u- B- }, F" Kos.tvboxnow.com
+ \8 X( Z' t, W* J7 F3 D( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! U) p9 P7 Y, \. |5 J; v" l5 h# R, y

! P2 g9 D. {# s8 _, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。
0 Q2 i- }& V7 d% j. E9 i4 f" s
. G/ g* K6 ]  o1 W3 u" ^os.tvboxnow.comThomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。. z" _. Z; k9 U8 |( a6 r  z7 @% z
os.tvboxnow.com2 j6 E" x7 @0 ?& A9 b

. g$ I% m; ~. @$ e( gos.tvboxnow.comThomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。* k  R0 q! ?9 O: a& v- v) P
* q; r/ P; e1 q
重團隊創作
& D8 U8 g. D5 E3 i) A現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。os.tvboxnow.com0 g4 O- ]. d2 u8 F/ y
tvb now,tvbnow,bttvb: s& w* i3 }( I& ]! c
公仔箱論壇6 ]- D$ M; ~3 X8 `/ N. Q
賣相如蝦餃,卻是用乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏。
0 N/ h, f' a  z3 F公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 A  y5 ~; t, n& y( |; M
os.tvboxnow.com* @* X3 p: ]: |" _; |- y% u
用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
0 E- J) s4 t0 Atvb now,tvbnow,bttvb+ W6 u2 H& D- A  \
打卡名牌器皿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; y1 b2 F5 w( z( ]- y8 O
除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。os.tvboxnow.com6 x/ a% x  O5 `, w. r# j/ Q& T* G/ F
9 H0 W8 S9 f. I4 F! p8 M  P

& S8 L6 ?  w' ]6 W2 g6 G7 `1 _" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。
! a7 f) k3 j( q2 W9 t8 v$ h" N! Y( f7 W
5 r9 N$ Y5 I' P9 }; `3 W8 k
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。
廚師發辦做到幾好食都無用公仔箱論壇  B& G3 D# t1 t. P4 F
下次都食唔返
謝謝樓主的分享
thanks for sharing ^^
謝謝樓主分享
返回列表