2022-06-22 os.tvboxnow.com( @7 q- b. H( u: W2 \
& p- _) t: D* J, t C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. z3 }% N! ]' c' H& I7 V7 f
廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
. s1 C% k, B+ E& V( j
+ }; e+ v0 x6 \0 }香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。tvb now,tvbnow,bttvb# v6 ?) x# _) U- w
2 z" A7 E% S# S, F( `* r( h% G
Thomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
& a4 Q7 k# o0 K+ _9 x公仔箱論壇4 E1 ~+ O6 A8 R3 u( M* N
os.tvboxnow.com4 @! c" ]* M7 r( J# g, z' A
Thomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 F5 ^* t! k! X
- [7 g6 @3 C( ~重團隊創作1 S' p( K# I% f9 D/ W+ ]
現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。os.tvboxnow.com" Q' M2 c8 s* t2 n4 E& B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ O' h) t2 ]
os.tvboxnow.com; k" k0 w! E5 V" p2 g# ^
賣相如蝦餃,卻是用乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏。
" ~: n4 `4 X$ D+ r; H0 V公仔箱論壇2 v! Z F$ ~ `2 t) k$ w7 j7 {

8 i! s/ N- C: [- S) Wtvb now,tvbnow,bttvb用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
5 N3 _! U& F3 H, `+ hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 q+ @( E% o/ c6 d7 P
打卡名牌器皿os.tvboxnow.com3 M- Q! R* P+ m6 B& B
除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
8 n3 ^# \: i# gos.tvboxnow.com# j5 M# t7 p# `& R; g
公仔箱論壇. ?* S1 H. i- M1 B# S
如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。) _# D+ a2 f% U# y8 ~, q1 k6 I+ O
3 d% G6 F2 z8 C: C/ `3 z1 qos.tvboxnow.com
! r1 O* M [- R' n$ F! g( m- ptvb now,tvbnow,bttvb餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。 |