材 料 :
* z1 x4 \# ]! v& q. A2 o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb0 E; U! M' }# Q2 ~
茄 子 6 兩
0 G" ^5 f9 B4 ^( |- Z( k' y; k江 瑤 柱 1 兩 4 @- i& h3 _1 E l
蒜 頭 4 粒 + V) t% x4 g) Z4 {* ~& V
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調 味 料 :! K( `# b) F. l& r* |: S( c+ m
2 o8 Y. l2 @# d+ q3 v7 L2 oos.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) {' P c- R& l& H3 o0 D7 A0 p
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
- x- j: ^0 ]4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 % e; T _# f3 r$ S" c5 }0 P
湯 1 杯 os.tvboxnow.com0 }) r1 l: O$ i5 a: @4 X: V
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' y, m( O% X0 a7 i: H& E9 R' T. f. b( S公仔箱論壇食 療 功 效︰
7 S) R( o: u9 x ]5 f, X# c. ~. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w4 h4 w1 U, |2 f1 b( H7 A5 ?7 p: c可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 % `4 i! h! U4 U' P: N
8 w G; D3 H5 J/ U: p2 k& B, \1 V5 dtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
1 m: s$ p/ z- V0 D4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
( R$ e7 U7 I I" {0 Z" R$ u% v伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
- M4 \. h ~' S) L; p4 @- Z3 p公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 " Z$ r: g4 T& m }6 j
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
! } i3 Y7 F$ Oos.tvboxnow.com備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* K' g( k' {: W' t" s
4 h+ F% ]4 T+ G+ b& e# F, ?$ }* n9 L1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 c4 p' I& ?$ l7 }
) D$ I7 N' G$ c Z- Q: X公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 u! X) U( P8 p. c4 f) f% H0 c
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 * l+ D9 M3 b: S9 j8 c5 p
/ Z" z3 }& v$ I1 F1 R0 S入 廚 心 得 :
/ |: V2 i U" G, M公仔箱論壇
0 O3 o4 W l. @os.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇% X" \ S- A& u$ K' f' I
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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