來源：大洋網 - 信息時報8 n4 \3 ~' G7 w% \' `8 p
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+ L/ y; Z) E TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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# t1 J) @" o5 Z- O; J* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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7 K4 h) M* \' h$ R8 R7 E9 d: ?tvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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* l' P q5 p/ B" [+ ]+ S 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇) S% t; b2 c" _" a a7 [
+ M0 _' ?: q- t: itvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)& M) R. M1 \8 `9 e7 ~9 p
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。& s: G S7 `% H# F& U$ P7 ^5 N
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇8 N# C& F! o% ]+ [* F8 `; _0 V
8 e' ~. C J: E4 V( Atvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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' C3 n% B+ _: Q: J: b 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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4 V+ n: k. r4 L5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。4 Y( S' P* i7 C5 |5 g
; v+ a6 y0 M o6 h q% A% B 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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( b4 j+ I! b* [( d, \8 ios.tvboxnow.com 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 D1 K$ Q, J0 @9 b" _
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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: ~0 A# U/ [ Y2 a( K- ] 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。3 S H( g; q6 m x
9 x8 U1 O1 Q( F 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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* {3 S% v1 D5 w) F延伸閱讀：
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) B9 P" i* Q& ~: \# xCola Causes damage to Women's BonesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 Q# I0 A9 ?; ?8 W% s
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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