來源：大洋網
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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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/ j# ~6 i4 d+ n. N. N1 D5 dtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) ' n3 l* i" }* j$ k* H
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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4 y; g6 V5 S4 S1 A; A+ d5 Fos.tvboxnow.com1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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3 u/ ^' J Q' ?; t# ~- x |tvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 6 Z$ ?& Y. v7 }4 |8 u# I
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 \, K# t; A$ ]
$ |3 }: `) i% _5 k* m注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 " v9 X! S) G: U$ q
' H8 J: r$ u( H( l' e$ C公仔箱論壇灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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; O# k2 _. Z' G YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 9 ]7 @( Q) }3 j3 N3 k4 Q4 y( [
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~$ v0 F2 Z( {) I. v8 I4 S
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延伸閱讀：
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' W! c) E+ G9 u7 Gtvb now,tvbnow,bttvbUS study: Garlic good for your heart
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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