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8 x) X. |8 Y2 X" e/ s- ^# |2 i7 a公仔箱論壇雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 w1 }" k3 t
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今日廚神：劉清彤# F' V* ?! l4 c# S6 o
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職業：室內設計
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星座：獅子座3 o7 |5 }- m# R/ I0 ?
7 s- j0 Y8 \# }& u! v; ^公仔箱論壇身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 v( |/ g( I2 R) N
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烹製材料(三人份) ! L0 h( c6 z6 ]4 g
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇1 u3 }3 G) F) Y4 @' D
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
& O& O4 V$ t7 c# x: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 F' ]0 a) T
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 os.tvboxnow.com7 w4 z' O s7 ~$ J
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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& j; ?5 m1 S I, }7 ]4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 , v5 L0 {# S3 q4 ]8 Z1 x
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 7 @3 K, ]. R( Y$ a/ E
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 , M7 G6 g0 V# g. V o7 @! R" b. `
9 ], V. } q% }% q& ~2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 公仔箱論壇 R5 ]$ I: @; A
6 d1 G" t* [: I7 v. G- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 os.tvboxnow.com2 B9 V2 i' H% X! q, X" |1 L9 z, k- m
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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