/ e6 d) g- E8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法% K* ^1 j, \$ n1 T6 C4 d# q
[所需材料]
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& B! S! c( R( c4 q( w/ X公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼6 I1 N% s6 ~- n% Y- _
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ x# N8 f, ~8 |& F. o9 c; k
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉+ a. x0 ^9 S0 o+ c; c7 X8 H
- b) z# `9 W6 z* x% m. D公仔箱論壇烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- B% d, X9 r$ u9 D' |3 c
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准备阶段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% `7 B' Z% {3 \ `5 o' \& U
v4 ]1 U% H; W) oos.tvboxnow.com 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。公仔箱論壇+ a& \5 s3 S' B7 I. J' S# Q$ c
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
, \# h9 Z8 h( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
1 u0 [4 [3 v6 K& @/ ^/ Q公仔箱論壇 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
& e; v2 r5 M" U! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）公仔箱論壇# D' m' O+ O& \ U1 s
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。os.tvboxnow.com5 I# l( L, r# s
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
9 o" _; D2 g( A( b) u2 @os.tvboxnow.com 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）tvb now,tvbnow,bttvb/ z) d2 G' i" h K2 H+ d8 @2 ]
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状公仔箱論壇 E, X: q" O+ M0 b1 w0 P& u V& f
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。公仔箱論壇* G @4 B6 D5 P
0 u4 w# `) ?9 T8 j) t+ V+ S: k3 }% P, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅8 {: U" o9 n3 S* k
/ h3 s* w7 B% S2 ^, w% j5 Atvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! i3 Y9 I+ B5 ~1 ~6 J
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）tvb now,tvbnow,bttvb$ i- Z! J7 J' e9 E' ]
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。tvb now,tvbnow,bttvb8 F) N. w- e: _4 }
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
. [# h3 U1 a3 v公仔箱論壇 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
" a, _& D5 x* ~$ `2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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