一、炸烹茄條
) g$ I6 ]4 W4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, [$ x3 Z5 f T% Z; f; h
主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇. I+ H1 e$ A: k9 \9 N$ ]: |- X
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 D+ \) N8 }# {& [ r
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 ; X e4 f1 d4 K* B
克,香菜3克。
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製作:
+ S) O [7 Y1 g' kos.tvboxnow.com (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 4 }* w" i' E. S' O, d
粉掛糊抓勻。
: e- X5 E* M: [( O (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 3 ]: X E6 _: V2 w+ x6 e: @
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 * E5 u$ a3 |" E( m1 M# s4 |
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
& c. M% i: |: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 ! p# C; g& b! ^3 u9 b! y
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
3 r4 [5 s1 o6 q/ x( C3 ~' etvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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* A! [6 f- v. E) F( D Y0 X9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* Q# o5 x) u2 N% O& z4 @% N
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二、菊花茄子
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主料:長茄子300克。
- G* G. U6 x8 G ^; b3 G3 ~ 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
; M8 Z9 E! X5 K0 c- ` 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
|5 I! o6 M* `: Z 製作:
: f3 ?( a' L* W L (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T s% E e& O
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b8 I, ?4 M4 C# |4 b9 N. b
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
6 J, W( j, \6 k% m (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
0 \5 W0 S$ Q* V: g ]公仔箱論壇 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: E; Q$ Q2 w. d3 V& V9 |
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。6 ^: y1 b2 {) C6 P
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0 r i4 M; J# `3 ^9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F! v) l, `2 k3 I 三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。
1 w0 u; I5 f6 _: w+ l% r1 S5 ^4 wtvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 k3 ^# V5 @% @: F
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
& U k% t! c' N3 Q Y 克,蔥薑蒜各3克。
, c3 ^7 z2 a. Z2 Q4 t# \! i' J ?公仔箱論壇
, C) ^. S5 f' H( ~# [* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
. n6 U+ H, |0 E6 k0 W- r8 D5 Qos.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 ! r5 _5 z2 F `9 ^/ a' v# E
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U# V) T3 h6 m) b) Z6 c
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 os.tvboxnow.com/ [ E$ P2 E" i5 M: @
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
0 k7 Q6 s6 }4 L0 A& @+ D8 {4 Y! b% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 tvb now,tvbnow,bttvb6 p; T# p" W8 t7 ]3 K
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
3 @: X Y S, `: a' \1 sos.tvboxnow.com 關鍵:炸茄花時要熱油。
. A: Q0 [# N) m/ C" c, Z7 x, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 F" ~4 d5 G$ F+ |
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: p) d, u: N0 i! _6 D3 @, | 四、糖醋茄條 ) |1 E. k2 X9 J
" D( w I0 i2 A/ P3 f( Mos.tvboxnow.com 主料:嫩茄子300克。 $ y) n; _; a; i; z. z
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
: E+ o. U- N H0 Z+ p" [5 {, Btvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
% N( W& ^1 Y9 m; u+ { m( Q公仔箱論壇 ,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v# Q8 Y- M3 ?; R: g/ B
製作:
I3 ~" Z4 U* |( Ptvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
( c+ P& a" h ltvb now,tvbnow,bttvb 沾麵粉。 公仔箱論壇& N$ ]: i# e, k: C& D, Q
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 os.tvboxnow.com8 b0 G3 e- V: d
菜切段。
! L/ r) A4 O( A* m3 j (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 os.tvboxnow.com/ ^9 l% ]4 ~& E$ [+ P& j# g
,倒出瀝油後裝盤。
" D( ~5 y& J( x9 s6 K, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
9 x7 ^0 m3 R( G' G- kos.tvboxnow.com ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 os.tvboxnow.com6 k# _. T, Y5 K8 m, h
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 L! M9 B1 i( C9 W8 U X
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, u5 G1 v0 |/ H( e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) k% c) @$ c2 t6 K, |9 i( Y/ K
五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb" p( Q# e. _+ \7 |, S1 \* L5 q. v8 ?
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. s- L, c# R2 R7 D) Q4 n$ @
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 $ a" C1 s$ N, z; U+ {$ g
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
' i$ p; T; f7 T9 q( Btvb now,tvbnow,bttvb 製作:
4 b9 I( u# b- b4 }2 l. `& Jos.tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 tvb now,tvbnow,bttvb! {0 W* d% G4 n& ?3 J7 T
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb. N5 U; b& g! R8 Z3 x" y! }; M, E- c
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 / M+ a+ _8 W' N0 o
關鍵:掌握好蒸的時間。 - \7 R {, D5 i3 Q5 ~; }
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9 p. x$ Z9 Q. W& q! H2 ]( K0 qos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb" _, o5 r1 h' o# S- P; _) V
六、醬燜茄子 tvb now,tvbnow,bttvb4 d" L( |# Y- a$ \3 `$ y
公仔箱論壇0 ~- c0 e* V! z3 ~( n
主料:長嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) L0 n9 j" S- f. E
配料:澱粉8克,沙拉油750克
P8 I) P1 ^& X& etvb now,tvbnow,bttvb 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
6 ~# ^. o, F! N& S, i/ H Etvb now,tvbnow,bttvb 製作:
% O' u9 n; l7 d3 n5 Qtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
. B5 f5 ~) r' Z1 W6 K, T3 z1 M3 Qos.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
3 i( h* `9 |# D* z! g& B (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, |- E- T6 F- }2 Q+ U3 t4 Q
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb% |7 q- `; h: g3 _
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七、麻辣茄餃 公仔箱論壇* N X) C( Z( P, o6 I, z: t8 K; ]
8 `/ v" _& y/ u! m( s% C; B( jos.tvboxnow.com 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 $ `9 w9 H `4 _, C
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 os.tvboxnow.com6 T5 K1 b* e# Q- H: e4 m
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 g8 a8 L6 B9 R8 b. s
製作:
( K. u' o/ Z2 z2 F (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 T4 Z: q( f# _
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* K. q z- M' g' ]
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 os.tvboxnow.com. u. m/ C5 M6 j- A
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
% @2 a; h# s- K4 X6 J (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
+ g, M) y J, y公仔箱論壇 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。9 A1 L" d; o" n0 ?
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八、鍋塌茄盒 公仔箱論壇8 c( f( n# Y% a/ w5 O" D( I
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 : f% [! ]$ T# l; {( L
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
$ I6 M/ J" _7 I8 |3 P7 I) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
& y$ |" c5 _6 t) I4 M. `公仔箱論壇 製作:
! U0 |8 t( A2 U9 y/ r0 B (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% T/ i( X+ w) a! V/ { G' j
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
- @8 e! r! u3 ^! V: ^6 D (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
! g' {7 F3 G/ B' z9 d7 O 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
0 L# m; j9 w# N7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" m5 s* |" A: o" H8 d. Q
$ B' Y! `! j1 Y& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" p" k5 g* W3 y: ^4 m
* p$ }* ~8 N: x! q5 g/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! A0 p& q, d5 A% f7 d" d$ ?. V
九、肉片燒茄子 os.tvboxnow.com+ ]2 w6 z" e+ U- V6 I; F' |2 S" y' h
主料:茄子400克,豬肉75克。
7 q, }' H9 E l6 S0 Q! @# Yos.tvboxnow.com 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
+ k- Z# [, C6 M! Q0 t/ T3 ~ 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
/ J) G* X8 ]5 \* @tvb now,tvbnow,bttvb 製作:
" K+ q- r+ ^& {* V0 U. T9 i (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
# x# \$ G# \3 [; d (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
4 Z: p& e8 ~: c0 Z# K5 [公仔箱論壇 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
1 Z0 d* f. k: w3 \1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 公仔箱論壇, U+ p" t; i# B6 E# }3 Z
9 R+ R4 {. _# L! h# v% qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: n3 X4 M- @. b6 c& D
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/ w6 Y; `7 D& N8 P1 q5 ?os.tvboxnow.com. e* ]- P! j. G6 G) O
十、蒸瓤茄子
, h8 i1 b0 u5 l: C( hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 j1 y2 t: q0 L+ p) z1 M( Q. E- u
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
" R/ k% q2 b$ `) t4 _1 ^7 aos.tvboxnow.com 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
( y8 U# i$ V+ r J3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
) |9 P6 [, c" T; ?( Q* ios.tvboxnow.com 製作: 9 W; p$ K$ w% E! { `$ E. x g2 ^$ ]
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
7 j4 X: Z8 s2 ^; D% P4 dtvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 V2 U- I3 c0 g5 w0 v. p6 y
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
4 J, [; X% J/ Oos.tvboxnow.com (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 , |& T5 }. A6 `2 |
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條
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主料:茄子400克。 公仔箱論壇5 R+ F/ T; b( C8 d. m9 M
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
: S/ Z3 ]$ ^- y" Ytvb now,tvbnow,bttvb 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
2 z f' t3 ?2 p# {9 m& x0 C 製作: tvb now,tvbnow,bttvb% }% n8 j$ N% m; o* O X, H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
6 |, K# j# @' ] (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 os.tvboxnow.com0 j T1 ?0 S- F* B4 i9 V
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 os.tvboxnow.com- W4 u7 |: W' \# h
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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9 T ^4 H* o. f) u8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; Q/ d5 c2 v5 D
0 X0 z3 j- M7 [* Q( Q) }+ T" c
( M3 s5 j: Q$ w1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
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十二、炸茄盒 3 l/ _9 s p: i6 ?+ {0 |! l
! t7 u2 H" | v4 A9 r 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 , R1 l* [& ^( }3 H; e6 l. E; v
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
9 `7 L7 s2 O! |. z* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 / V' y2 r0 m+ n3 ?- {6 N- |: w! y
製作: + R% W- \4 A5 I& t% h
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
1 u. @( ~+ X" G0 V' t7 P" E2 F (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
* g2 g) C6 z, A$ O7 jtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 x/ n& V B+ ]( o/ E! j D
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb% q9 T/ p) T" C! H) g) E$ F% v
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4 x0 @" e( y# J) Ptvb now,tvbnow,bttvb 十三、炒五色茄絲
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6 Z4 T: ], i! a) c% b公仔箱論壇 主料:茄子350克。
A' }# P Q# f9 o6 h" T公仔箱論壇 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
1 j8 j2 f' u( t; v7 b7 Tos.tvboxnow.com 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 0 f. ^4 k9 Z3 m! v! X7 t
製作: os.tvboxnow.com; S0 }9 P' n. {$ b
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
! |* v+ D$ \7 O/ Zos.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
2 a$ \# R3 c( d( h) {5 nos.tvboxnow.com 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 1 q& y* c5 N; u2 n" W) s
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6 `0 j; O5 s/ ~7 Kos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 N8 d" O/ v
十四、番茄茄餅 公仔箱論壇5 {+ i @* o6 _% t9 C# X) i
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
) g* b% a }% _' k# yos.tvboxnow.com 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
* }" a% M) Q- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ Q; |% \5 k7 X, X
製作: 公仔箱論壇9 H/ D6 M! k$ f& _) I3 P+ d0 a; Z
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 3 k3 q. b1 e7 {" M8 ?
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' t- E" O3 B& F0 F
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
, [, G: J! ^4 Los.tvboxnow.com (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
1 m, W) k) n6 W; V$ }2 x. U, A- W公仔箱論壇 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 # Q X* m9 x6 D
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. ~6 A9 H! n& Vtvb now,tvbnow,bttvb 十五、燒溜茄盒
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& C. E) g% l$ v! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
3 {1 B0 Z7 u2 Q$ _8 b% d! |0 d 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q- c# y' s% g- Z9 }2 i; L
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
& ]4 F4 D& ] W+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: os.tvboxnow.com$ j0 h% q. P0 S* {$ b* g
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
3 V! {' n4 h" V: j/ n1 Y2 O; Dos.tvboxnow.com (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 os.tvboxnow.com0 g* T& i$ _3 |% b, r- V
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
- p+ w3 { P3 Q, \6 xtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
) h3 y6 K4 b7 Q- Q* D/ p' tos.tvboxnow.com (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
0 B+ f4 m* c! ^0 j. u: M3 v0 f* ftvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 公仔箱論壇4 z8 I: ]6 o( a0 Q5 E) [% g
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+ h% @5 c F+ `. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ i$ e: I# \: o0 ?
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十六、松仁茄花
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' A5 w. A) A5 C0 V+ C 主料:長嫩茄子400克。 公仔箱論壇4 r% e y, E$ w* m
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
9 b( T% A* W$ H( M- ] 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
# k- M2 P/ {1 |5 b0 S, c! ztvb now,tvbnow,bttvb 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }, H3 U' o8 [+ _/ \
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
; S) Q* m* y3 S9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `. b% l# W0 N( w) F9 M
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N0 A4 o) Y% }! k# `
點香油,裝盤即好。 $ d7 K" Q4 ~# M* y9 P8 o. `1 y
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
( Q: O# u: E+ |- q, \6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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