[美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋

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烹制方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P H2 s2 ]* b* G6 l5 x& y& S
材料：鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
　调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)( Z& Q! h$ s0 W6 {$ r

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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。

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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。8 M8 K" |7 l$ T( |

3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。os.tvboxnow.com; B; T5 g- L& }8 V# ?

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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。

5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。os.tvboxnow.com$ |+ ?7 V) s8 [. u5 m

6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。os.tvboxnow.com; S. O5 I* T$ @

厨神贴士! F1 u- ^( J. c% g4 W
　　1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
　　2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇3 W3 R% A1 _! K- A
　　3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 u/ B$ X. Z# c9 }. {
　　4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。

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