[美食介紹] 美女厨房的新加坡肉骨茶

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇/ X+ S( `5 S# ]

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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com; P9 h2 V5 A! v, z, l

　　材料：os.tvboxnow.com7 f/ U) k/ f* U% L6 R( q
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　　排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)

　　调料：　　

　　盐(1/6汤匙)os.tvboxnow.com( L+ G2 g: W1 J6 B

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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。. G8 k" N* E; u8 j1 h5 y1 E1 P

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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。os.tvboxnow.com" ^) B/ r2 N& e2 G j
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇6 Z4 s/ [& o( u5 P" n

5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。os.tvboxnow.com4 W {7 y8 l& x5 e# Z1 {5 Z7 T( S

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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。- a6 i0 }2 C4 j2 r }# A3 }6 q
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　　2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。% N" ]1 s% i* o
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　　3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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　　4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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