11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 C; @+ A) d6 n6 R' w
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
, j, G4 w# ~3 Y: aos.tvboxnow.com*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；, I' \7 L: c( L, C$ k- F
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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8 w6 u/ `* f3 d+ j( @12.腌糖醋蒜头
+ v$ X" B3 s9 C1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。6 U" k. ]6 L1 Z( `
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! F4 l& Q' L+ W' K' p
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb% k/ {% ]8 N9 w# \2 b
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。8 M' Z* g3 h c7 D" m- z6 ~
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13.怪味萝卜丝) f7 S* Y$ x% t
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ _+ i1 i X* r/ s
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
4 Z& c/ G- b+ T9 M* l! @, Fos.tvboxnow.com*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
( F/ J. W6 C1 v( V6 A! @14.五香萝卜干
4 Z- B) ?) D$ }, X; m, ~" Ros.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
3 f1 D+ g' w$ r- M& a& s) K, mos.tvboxnow.com*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
, O# w) e g6 J公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
/ m% |, q. w4 L* U公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；" w/ n3 l' G/ y, i& u
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。8 w; G9 a0 b4 Z- N5 [5 k6 l
( a; v, \, m; c! W" z( W* k: Tos.tvboxnow.com15.酱油花生' E# q- g, Z, H: Q8 p
新鲜花生米500克，优质酱油250克。, p' R/ K+ I9 O0 l% k d
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb- d2 i/ Z! c7 l2 _, U, w
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒os.tvboxnow.com) j4 t4 i9 H: Z% m
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
( C; _4 p. g2 d% B) h 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜公仔箱論壇- ~9 c% G$ L9 h5 g( x
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇' f6 f( ^3 |: g* a( r
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ e e' R/ E6 K, e. }% h
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。. p3 U- } y1 ?1 d0 E
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18.腌酸辣萝卜干
" |1 [8 w# e$ @8 j: M" ^公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇0 a; I& u+ g$ D) z& O% v2 B
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；os.tvboxnow.com: d% b" g6 `" s
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；os.tvboxnow.com+ d/ y0 a0 b* o, W. `" l+ I
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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+ U& H* O, }% Z19.腌朝鲜辣白菜
( h7 I5 q0 C( l) k8 {7 B& Btvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。9 O2 T. z, |1 e' k# v
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
" x1 ?- W* Q X1 f4 f公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 M J+ ~* g, j- D0 _# k' q7 F
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇8 x% R& Y( m7 G( Z$ x9 f7 w" H
# H% ?6 \% T9 j! ]* r7 utvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ @; L5 C8 x5 K
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
& S8 M* x# @8 I: ptvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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