1.酱八宝菜
% R8 t7 L) m2 hos.tvboxnow.com 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
- L+ V4 ], f3 `5 I- C+ g! T6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
: p# g! x$ @6 C/ m, B! b公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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0 Y9 ?% E: Z7 N8 I5 G) N2.酱黄瓜- A/ ]# ~. r6 Q) u# s
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。! c1 G0 T# G0 g) D9 {9 e9 m4 c
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
3 g9 p# A% L. Ntvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
, ^# j R2 H/ ztvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ u. M) C$ C; T
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇" L0 e+ [+ T: v$ j
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
1 O: {; B q) i2 Q/ i K+ b% x$ K& ios.tvboxnow.com*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
" U1 i) t% T! v2 j, \$ Q' N*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. [. ?2 f) Q! s: W/ x
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 |4 y6 ~+ n- T
" q' ~9 S5 q# ?2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜
8 \0 ~4 B- K& u* M$ v) P" V% @7 w$ G( _ 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
- X8 g5 O* W" s4 i8 ztvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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! Z' \# \5 l! ]) b" l2 r, j% c5.泡辣茄条
+ l+ i) Q+ T; _2 `tvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。os.tvboxnow.com8 T6 a$ n" o* o7 A. B
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. S- \ O' x/ u
& m* m! f- M: V& d4 m0 T公仔箱論壇6.什锦泡菜
# n+ ?6 @. ^* Z9 p 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
, F. b$ x) G- I W7 Z& H 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。; f. J `6 X5 w/ [: B' O" l5 d
7.泡洋姜2 T* s; t) t' C U7 j2 l) s" X+ E9 g: B
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
, M2 ]# Z* u1 W& D* @5 J+ O" L8 j*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；6 m& H! D( ]( k4 ]/ [: V$ T* B
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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7 L# J6 N" j6 S- s" a' n# _5 Mos.tvboxnow.com8.糖醋黄瓜公仔箱論壇 N( w; g# R# F x0 V. {1 M
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
$ E+ s2 L! A. J/ e3 \0 \5 W% F. `os.tvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。( N: e# N k5 f, o) h6 `8 D5 @
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9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 c" C. F( \4 Z
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
3 B6 l2 i0 m5 b, }5 o$ e* `*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；os.tvboxnow.com+ M" H$ d, O3 z( k" {, L( r
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
6 c) u1 e/ n m8 m6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q5 O8 ^; R2 A/ F, R3 d m10.泡什锦菜5 U4 E7 a q, y& _- z
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
], H& J% z; Z' ~7 M/ M" C*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
" s4 L9 c3 v8 j( P*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
+ b5 G2 H: w! \1 L: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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