一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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( _8 |- C% `' B& d) K公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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; M) G4 Q) L3 \: ~os.tvboxnow.com激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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0 x U: }/ \. A" n" N& o公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" V# e: | n$ @0 d* B# a' |" O
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
0 ^7 b% k& t0 K" t7 c# C8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o, D# K1 ^6 M7 X*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58os.tvboxnow.com8 b# k6 |/ ~3 u# Y9 t Y5 X1 q* ?$ b
2 K( F8 a% m. v, S, X/ p3 ~1 t公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇& A2 g' c. i7 s7 ^7 h( K6 @
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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~% [- d# q3 V: @5 F2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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( ^; c9 b+ I/ {+ x有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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8 d0 o+ e" B! i$ F, q燕窩豆腐 $98/位
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4 Y- `0 O6 `( }; f& e公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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& A7 \3 c; o N3 r" B. C步驟 1
8 ~8 K. e- V& T1 C1 m以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇: Z( g# ^ D2 s
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& E- d- W5 U: I( m4 {os.tvboxnow.com步驟 2
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4 C5 E/ M8 M- G4 C, aos.tvboxnow.com步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb: U7 G5 o/ y/ w
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健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# h2 @5 x/ T9 |
- N3 k' }2 ^* {' q■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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" N4 l, P1 J7 A9 B+ ntvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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( j$ J! c* C% O# H [tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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& [, s3 L* t R* f* M) c$ l一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇2 n# I- p6 _) [0 d% V" z5 S- q
9 F$ l# C t3 v6 G+ t* p% x用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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, J3 D! Z$ v4 q極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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" |9 e2 s/ {* O( N+ K: uos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
+ O4 j, `- M' H! |5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ Z0 |* x) F' h, W
食客有 SAY 公仔箱論壇- f- L2 B$ s8 ^/ X! k! W
( f! n' F* H8 z& @4 s% S6 X" jtvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb, E8 Z! ]& S% _
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇+ f' o) E4 C! ~6 ?) s. H" `
, \7 S5 ^' F( _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; V3 a8 b3 T+ w/ I
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇! S j8 w: G4 D/ y% A
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)os.tvboxnow.com+ f4 h7 Q0 G9 f, u1 {1 R2 c
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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