釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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+ b4 c9 L" f9 F! Qtvb now,tvbnow,bttvb經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- v. K/ |5 q3 n3 m6 X _
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如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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5 X* d" z0 T7 T* |os.tvboxnow.com在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。6 Y+ o0 K3 r9 [0 n
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。公仔箱論壇, r! r. A$ p2 f( s% _
0 w8 n8 |; `6 X公仔箱論壇這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。os.tvboxnow.com4 g1 H7 e, E1 Q+ F$ N' l: D
9 x8 _- d6 y0 M3 O; J; Uos.tvboxnow.com這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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2 ~! a- S+ |5 E! q" d q* stvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb' u' k5 B6 R. [& _( u3 e f& ^
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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/ s4 i/ i& J" R% ]tvb now,tvbnow,bttvb每個細節都用心準備
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看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。& ~, t2 [& M% ^2 o% \
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新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。tvb now,tvbnow,bttvb, A4 E( s6 y" Q: a0 {/ o$ d7 `
% C! _+ R: J- L" W% T8 Y& L0 Vtvb now,tvbnow,bttvb這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。公仔箱論壇8 B1 L% I' g2 k- o" V/ b6 \
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20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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: k3 z. X9 R4 e d0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜
. a O, V" @7 |3 W: t) ptvb now,tvbnow,bttvb食客自助自選* K+ ^. b- u- h0 k+ C1 H
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。公仔箱論壇6 K7 q2 U0 J* _9 O
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% G, W y7 ^7 ?, v# E) Q$ ?
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香酥脆口惹味tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* @8 v) |: C9 r( g7 D
% M8 K* f) n- U$ D4 k% ]& v# B公仔箱論壇除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。' {0 b: }+ ~9 p3 l/ |
, r7 u' Y N" S: z9 J這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb# d' N6 T! }1 x# O
: H) r. c# b) u* }5 tos.tvboxnow.com除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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9 Z* `( j! b9 Y* \tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】os.tvboxnow.com& ]5 X x6 I/ E9 z, w
主打：新鮮自製釀豆腐& p4 H V" t. ]) z: z5 n
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" t+ ^, v1 X3 N/ [; }
檔主：陳秀霞
: Q/ G: S! `# b8 S- k3 A. t. Dtvb now,tvbnow,bttvb歷史：20年公仔箱論壇+ Y6 H2 l+ D6 v3 Y" a
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
- J: r6 W3 d ]' m8 Q! n! ^( Z# H公仔箱論壇價格：每件介於RM0.90至RM1.20tvb now,tvbnow,bttvb: D3 _; ?! x ^# o" `+ I
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
4 {" _3 S( K, a/ m5 [- Mtvb now,tvbnow,bttvb推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。 S5 e- n" O1 \5 Z1 R
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
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無招牌釀豆腐公仔箱論壇) n% Q6 H0 Q: b7 {& ~* q5 N
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
3 x7 i y0 @; n0 a$ Mos.tvboxnow.com電話：016-392 5345
, M( \1 c: {+ V- U; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
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