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雞蛋 3粒
l( D- q" j; ~ l; T! j {# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
8 M' c1 H7 G" m1 ]8 j- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
3 s- ^) l9 K: q7 V& }tvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 j; B4 D+ l5 o% i& d
鮮蝦 4隻
; ]. y; \ s/ h8 \/ A1 j$ ?" m: s9 ~tvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個# K. d& x6 W$ P+ S( F
生香菇 1朵公仔箱論壇) `6 g/ \# [" ]3 r# @3 V
os.tvboxnow.com4 [: s' q' C) N
0 ]- E- `9 R% a: O& v; B* ~公仔箱論壇調味料
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3 d0 b# {9 z A6 pos.tvboxnow.com鹽 少許
) B. `7 c$ g1 l( G" m白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% [- ?8 E9 Y; E
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+ P6 }- \7 i3 E6 k) u做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' o! j+ F* S
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ L2 B9 M# S4 r3 @% h$ fos.tvboxnow.com2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 8 b7 E6 W- a$ }& e* C+ j
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
% X6 T7 V) w& M2 J& xtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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7 Z( N$ z, `1 D; s( t) [公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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+ p$ A: _9 C5 R* ?6 b% [7 e原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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