材料
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' J2 [* W' n( t9 C, v: |! B- los.tvboxnow.com雞蛋 3粒
% N4 c0 ^! e3 ~$ b& D/ G( ^: ]* [0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞高湯 2杯
0 [7 p2 b9 x2 P8 q1 i紅蘿蔔絲
6 j' d" C* c, i7 e- qos.tvboxnow.com青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 F, ?! f9 H
鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb; J2 E: Z$ m/ ~! v. Z* |2 w
大蛤蜊 3個os.tvboxnow.com4 H2 s7 y" ?& H
生香菇 1朵
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$ Y8 d6 |( Y) l& S: e# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 Q7 m0 t4 z7 H; Z
# S5 _ ~4 O4 G( E8 d2 q8 S鹽 少許; j3 E: z# @( F* ?' O! F* _
白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
& T* ~0 K) _% O2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
9 ~% Z+ Y4 _) T' K: }' M& }" ?3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvb now,tvbnow,bttvb( L2 {5 z& ?7 x0 \2 r
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5 @. T U, R& o \
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- s' [( U6 N% y( u- G g: D
1 a% S8 l: U& |$ X2 p( ^& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 I2 Z% O0 {9 r5 `
原味烹調祕訣 公仔箱論壇8 a9 w! o' ]* t6 ?
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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