桂花魚條tvb now,tvbnow,bttvb) k$ r S9 y6 e' m( V* \- R
, p6 h; m9 I6 |5 N公仔箱論壇原料:% t9 W8 A7 Q- e( Z1 C
& ]( I( v' J4 n' }1 q鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。 tvb now,tvbnow,bttvb- I& G0 X1 @: @; G) R% h1 Z# H
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【製作過程】 tvb now,tvbnow,bttvb, G% c+ |, }7 Z/ ^0 D) s/ R8 O
, I/ O) N' P( H' x6 x" ros.tvboxnow.com將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。 |
發表於 2010-5-24 06:51 AM
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