近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
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$ Z1 m8 W6 N) ]& R( D W( K( B火辣辣燒住上+ z6 p3 s! D2 K+ q# s
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! d* d( n7 K; Q2 q/ c公仔箱論壇葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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Z& h) e) K# u8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g1 r2 y8 a* ]4 \+ Ios.tvboxnow.com■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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& C& W) d$ W! Z" ntvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一角放滿地道葡國食材。1 D9 Q- v3 j( L/ Y& x- F5 L
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火燄葡國腸$105
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。公仔箱論壇3 y* Q% Q# ^" M8 T/ D3 {8 ^4 M
: W# G) I, w8 ^# @; p$ T6 e( Uos.tvboxnow.com龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用tvb now,tvbnow,bttvb# C! D" l x" D& C3 u: _
0 _; B, ^9 o" e6 |# @$ _4 `龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
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Q" V: N3 o: F* E* s香脆薯茸馬介休$100
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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馬介休檸檬大蜆$160tvb now,tvbnow,bttvb5 @' |/ }! k4 M) U. Z) g
4 K! a- x& R! V$ l+ H- Z) {2 w馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ ' N: F2 y; Q" E
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葡式烤乳豬$2356 r( v/ N2 s8 `+ f& T
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb) z% ^! c M6 o$ o O5 g* o9 {" U+ w
9 |8 n( [- I$ O/ C x7 o* M公仔箱論壇星級大廚來頭響公仔箱論壇7 B& h' f2 p& X' m* ]$ \# L. D) G
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。0 K t+ c) R# r9 g) n. j
, ?4 h' _+ n% Y# Q btvb now,tvbnow,bttvb餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
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2 R7 B, Z/ q* d0 \Casa Lisboa (中環德己立街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. d$ @6 Q! e1 Y
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7 W' `( {& A: E% dtvb now,tvbnow,bttvb■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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