9 C& |% [3 k" @os.tvboxnow.com【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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, k( M+ D# `- |, c. g+ j公仔箱論壇香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩# R2 V D6 B: S: X) {0 |
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【做法】：
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4 _" U3 q) J3 k" W* eos.tvboxnow.com將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
4 n5 B; J0 c+ I7 G7 U) R( I, i把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 Q$ D# G4 K' g' D0 m4 D
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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( H; {+ f% `. y G) n: ztvb now,tvbnow,bttvb香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 v7 S. X& N& V, P. T4 {7 w
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。公仔箱論壇) ^$ G" X) @2 d5 x R
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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