材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ Y) S W, K: q6 F: k: H
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! R" v; R: W& j
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇' n6 \- d# f( }7 l6 n) B
醬油3/4杯
9 z( I* I# D& {2 |: ?. g9 z! W- _2 Z9 N準備：
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" U4 H8 E+ j' O2 I& V1 Pos.tvboxnow.com牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
9 {& x3 m( R5 V/ ?! i7 p" n' W" ~$ s輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 + N4 j3 [; D. n2 W0 ?2 N) ?
煎豆腐：切分成8等分。 9 b4 I9 ]" |2 `% x5 a
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇( H2 g+ @/ @$ I* w+ {1 P, N
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇: K! e4 r2 O, v8 f# C( O# D/ F
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! A8 O _2 C% x# Q6 @/ R
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 8 T0 q0 N' I; b" R& \( o
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
% v1 T! J, h$ T趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇6 S7 ]' ` \& T" ]7 ^
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
( {9 K7 @! F$ f8 z a公仔箱論壇佐料汁： h$ E m' |7 I$ u7 S; P- R
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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