材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 os.tvboxnow.com' q; f1 l+ Q4 w6 J1 [$ C
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
# n! m/ Y! b7 [8 e |茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
$ T6 a7 b/ @0 V+ S U% M v醬油3/4杯
; N0 q/ L/ v2 i( q3 g公仔箱論壇準備：
4 o/ V7 @2 L0 _: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( i+ y" Z3 m% n1 O* H7 q& S) d6 @( Z
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D3 X4 T8 z9 O5 ]% L) U
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* k: j4 c3 c6 b; Z% s6 p- Y# A
煎豆腐：切分成8等分。
+ l9 H7 S8 }8 Z粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
+ v) j) ~# v# @ O; Mtvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
" x% v8 E2 I2 u0 O* Wos.tvboxnow.com烹調：
' i C$ R8 ?! l壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
4 @/ Y0 [+ O' S3 b6 ?tvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
$ ]' B- t# R* l \0 B4 u趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
% V1 X$ }8 t; ?" c0 V) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
0 }0 X3 Q+ X, C8 q0 [5 W佐料汁：
1 D7 L; c' o1 R" ]" rtvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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