材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @; }) J9 @: _/ n* |/ Y+ ?
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 os.tvboxnow.com& o- }4 f5 z, v* ?8 ?2 i4 H$ b2 |
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ r) ]9 ^; C6 h+ W( Q+ ]
醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb. l) ?* e7 A: F2 r
準備：
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% J) R6 u2 F3 n: }! O3 Q7 Y9 g公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 os.tvboxnow.com4 \6 W. v( T! Y" ~3 E+ S
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 os.tvboxnow.com; {7 [* A; Y9 L" a/ m+ z0 h; G3 Y
煎豆腐：切分成8等分。
o$ b$ p, p6 o+ ]+ S; b1 s粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 x' Q9 L2 N& \* e/ y8 |& Q
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb N8 c! r1 X, l0 T
烹調： os.tvboxnow.com- ?9 ?# W+ h% \3 G2 p1 h0 n
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
& V; U; ~6 g/ ]$ ~7 Q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
" o9 u& x/ B4 m0 o1 ~ h2 C$ f+ q9 e公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇$ b6 \. I8 t9 o1 ]' z9 `6 a1 }
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# ]) T( E$ Z- r
佐料汁：
3 l' M9 C( e3 l2 o5 T4 E' @7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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