乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 9 L6 ^8 }' r, h6 p2 f7 a1 C
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇4 n0 A# B3 o$ D. ?
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
+ g. @1 w: U) C1 M# H! Aos.tvboxnow.com濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 D# V" L: g9 F
味道也更容易進入內部，
5 i1 f% {8 e( W4 D% N' L% x) h/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近， * [% A3 k% G; b7 D: }7 O
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 ' C9 B- G, R; [ I! f
* j) I; v) e7 H' o0 Q) I7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 os.tvboxnow.com% H U7 T+ o" A5 J" k( l
雞翅 3隻
& f( u9 Q M) l% x5 u* d/ u雞蛋 2顆
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: v- j# k o! O0 }2 u0 _( {" U醃料
1 p! T. P* R2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克 2 w& p( i, f/ @: b {) A: q( Z
青蔥段 25公克
2 h9 A; e; B3 W& e5 z( \薑片 3片
4 Z1 s% K% `' y. J) C花椒粉 適量 os.tvboxnow.com( m6 q3 t6 ^- N( r9 P! F1 X
醬油 2大匙 os.tvboxnow.com/ O3 T6 w! \- f1 {
米酒 2大匙 公仔箱論壇' H0 G4 U7 r0 r' |( @, a
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇2 S. i/ }6 m7 D: C: V
, M, t2 s) a2 d8 }6 f% ^裹粉
( D7 c4 K7 u4 R+ ]" B4 ^低筋麵粉 適量 : i% Z$ u8 i* [2 j1 o
泡打粉 1小匙 os.tvboxnow.com+ b" F6 f! e! y% i2 x
玉米粉 適量
" V" t8 d" V) G& Gos.tvboxnow.com椒鹽粉 適量 ) S: U5 i' h; Q
1 K% V. d( a5 Nos.tvboxnow.com作法
; y6 }6 h2 y) a! oos.tvboxnow.com1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 & L/ O6 d: w, z7 M. S% ?# g" S3 z
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 6 R/ E$ M3 \* `/ @2 s
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 os.tvboxnow.com( m& k* d! a& |+ m7 @% Z1 M& y d. D# e
4 h' K! \* O/ B- Z; e7 D5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， os.tvboxnow.com- o4 t$ m& r; _1 n: G* A7 A+ \
並再沾裹一次作法2裹粉。
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$ [7 E/ U, ]7 E( E/ b3 |. r; f' `os.tvboxnow.com6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 J* N0 y$ T4 R4 o
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
4 ~, ?: g! | f+ l4 @3 t# Ktvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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