乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 f& v2 D l- E2 z& j
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
0 t- T' ]9 U7 c# l6 Wtvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb' n# ]1 B: J7 D4 W
濕醃在醃料的調配上比較豐富， os.tvboxnow.com/ @6 f0 [, x8 J4 z
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb7 o& O# S' X* `! h
表皮與內部的入味程度接近， 4 m9 \/ t9 v- [. o& Q: X, B
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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4 {3 h. z' n# U% f材料
/ e. F# O; q+ J) V7 w: |0 s$ V' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb& X) u, v; k0 D' D- ^/ C: L
雞蛋 2顆 公仔箱論壇: H( w: ^, _% `9 q5 N' {
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醃料
/ R8 H: M) |4 w7 e; i) a蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 Y& h* Q7 n3 J+ O, A
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- @+ w. m$ i4 B. `
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 X# w# ?5 J, E# U
花椒粉 適量
4 _, m h& I. \* m醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ a$ E& U% j$ Z
米酒 2大匙
* o5 D5 J! z! f+ q- g! d公仔箱論壇細砂糖 1小匙
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# Q2 i4 ^" t7 H1 cos.tvboxnow.com裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb. M* l1 Y8 G" H
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇5 W; r6 B5 H" v% y+ K7 k
泡打粉 1小匙
/ Q/ ?$ C. @' P' q7 w玉米粉 適量 : K/ m' s4 \0 l" B8 u6 e3 e
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# e9 B( d; E7 n: h3 R
, V/ a/ V1 o I8 P$ D作法 & f% f3 D$ z. \2 i
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 - x0 ^ F" x$ ]) d
6 D+ p4 B2 W" V( Z/ i9 w' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 7 R- Q: u* B% G3 A, R
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J. f( K, d/ {7 v1 }
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇/ D3 X, |9 y, F+ H& V5 `( D4 {2 K
並再沾裹一次作法2裹粉。 4 J$ W- B7 ]$ i* N
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! l- s# v+ V/ Z
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇# @3 M$ J" I! [9 m& v/ L/ K
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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