多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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5 s, r- \+ ?' [' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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: \# `( U+ Y3 a, s3 \8 ?" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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4 ~0 Z9 q; k- o( s/ F7 I" X% jtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
9 N& M) ]2 V# k7 \- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: l) h+ h# e: D) R" z
鵝肝鮮蝦炸粉果$18. K* I7 m& Z- i/ ?% V% e6 Y
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇0 v, M7 i2 \' B. w W! t0 A9 n
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脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇7 o5 L' I: R, }
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
9 s. `; b+ `3 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( O/ F5 v# {6 H2 ]; ?" n
千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇- M7 d$ p+ q. \
4 k; |& t* c# W4 wos.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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+ a# [! f4 \ u) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 z9 Z! ?( m# u7 `
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
; \- W: H* j( f2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E2 T; y1 y" |tvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$184 x g' q$ y R
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 os.tvboxnow.com2 B1 |7 Z7 Y" ?; r
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！ R2 ^: w* e( k4 U! L. A6 n
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蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb# a" ]/ W. B. V
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
t4 X7 V4 f, i( l. ^2 W+ Ytvb now,tvbnow,bttvb0 A: y" R; F u3 J e; s8 P. c
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; i. H0 T' [( @3 [os.tvboxnow.com點好味 (大角嘴埃華街)os.tvboxnow.com D0 w# [4 O$ E- V' G- l& C3 J
# M" E, u7 f% E; k- g& o' L左配右搭 Wasabi餃os.tvboxnow.com5 S" j0 I+ f% y& g! D9 N. L
 os.tvboxnow.com4 X6 S% }4 d3 a3 b/ {3 i3 f
5 ?* r( T/ }9 j2 j) b& vtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。os.tvboxnow.com' B* S9 s6 t0 c ~
, h0 H! Y ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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3 `' r1 P7 x0 t5 G$ `5 p' Vos.tvboxnow.com把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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$ ]! p3 s1 }% K- t. Q7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇1 L7 c, F% R4 {) s# m" E4 U
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XO醬京葱拌麪$16
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0 N7 `, Y; C, v* C9 E炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 . i3 }0 M( D: C7 J9 p `
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。2 B f8 `) _/ t1 s8 e$ E9 N" H( H
8 z. o' J3 T* |5 u, i1 utvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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5 w( }0 a1 ?. Z4 F7 b& F公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 x0 j) u" i8 G+ P
/ X: Q6 j' G& |8 g. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ os.tvboxnow.com: ]! E) H" Z( F0 G; ?0 }& d( r
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/ w- H. R+ X1 y5 N5 Z- dtvb now,tvbnow,bttvb點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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