多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇. c+ [: d! A! S/ C* A& X. M
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中西合併新點子
% Z# v& h! ?. o d0 t p! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 Z# f/ q) O, @' j+ M+ x
點心師傅明哥
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% a( K( P! P1 e! e開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇0 G8 H/ a, M. G* d, p r" i
2 o7 I* c, ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇& a. r3 Y& v: m9 L8 q7 R
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。% n- G. x5 N* p% T7 ^' ?
9 P d8 k$ a2 N1 h' B6 T( ]8 V- M- oos.tvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14/ B: G$ r- p3 k
& q9 j: u; n; I- ~$ \2 ^- C難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 " R6 s9 k$ [1 G& t7 y
; D( D1 p; M0 l% u! H" zos.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 7 ^5 y) Z6 H% h' ~
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+ I( ?& g% p( X4 l6 J' g+ I- s! U4 qtvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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' I* [7 N- l6 u( O脆皮米網海鮮腸粉$186 b! ]2 B# l+ R8 `; o
# [+ \) x3 p& N4 O3 b; N3 d: [9 z靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 |. j9 }+ `! S4 a' g
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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5 U% U. W( j8 F) Z. F6 e蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( Z+ X; N D3 u: p; q6 H
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點好味 (大角嘴埃華街)
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; T% j+ p1 p6 o公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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4 O' E2 n7 C9 o( bos.tvboxnow.com另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。) V, N# Q: f4 C# u
' A( g. U( B7 Y6 y$ D6 s公仔箱論壇山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, g; D1 n! R/ e( Y( n/ I
; ^! j2 R+ a5 L9 e8 k& |, ros.tvboxnow.com把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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" o# Q8 l2 T# Q' x7 ^9 {/ H+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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- S- E0 j4 x- s% ^4 j# h. R* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16 ^4 v& Q( Z- }+ s3 D
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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# b/ U$ w( w' S& V& z ?- sos.tvboxnow.com香炸奶黃包$130 \ t( p, y- M! w7 s
" u! k: c- G6 O2 Z- u. P& Utvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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! _+ ?+ @( P* n/ p; _公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12
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! K% `( m* F# U1 {- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 E8 s5 X. L% a! L( B
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蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇! _0 B; U: y! K: g/ j0 x; t
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ! E7 h, L; Q) m' l% \: f
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)3 R6 B b, n/ ^& ]0 n* s/ Y$ k2 g5 G2 g1 m
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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