×
返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 奶汤元鱼


7 ~$ m# _" |) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 e. T5 ~+ ]) h$ \; `  `" B
[原料/调料]
: M% F9 i* @& v- t& s. R3 K8 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% X" }" o0 }8 R
活元鱼1只(约重10加克),奶汤5叨克,熟火腿15克,水发冬菇15克,精盐5克,姜汁2.5克,清汤500克,水发玉兰片25克,青菜心5克,绍酒15克,葱油40克。tvb now,tvbnow,bttvb9 u% i9 k  `+ V3 U' y* Z

0 a2 L, Q# p4 `. F% z+ V4 ]7 k公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇) v# @" O1 A/ y; Z% y9 m, ]! M1 H- c
tvb now,tvbnow,bttvb6 |% h! f6 b. J  ?* R
1.准备工作:将活元鱼仰放在案板上,待其头伸出,用刀把头剁下,放净血后洗净;放沸水内烫过,刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口,撕下裙边,揭下硬益,取出内脏,剁去四爪和尾巴,用清水洗净;把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块,用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
) {4 X. j2 A- O# G: s8 Dtvb now,tvbnow,bttvb% J6 _  o& Y3 v
2.烹调:汤勺放旺火上,加葱油烧至六成热,放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸,移至微火上烤熟时,将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内,撤上火腿片即成。 0 c/ T9 L; O% a, `9 _& g  O1 S' D

- b# Z( f) o1 D, ^  G3 a( A/ Q6 X
返回列表