聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！
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" ^7 E( h; N' V ?os.tvboxnow.com星級小龍蝦做壽司
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# R4 {' u7 Y( a9 rtvb now,tvbnow,bttvb■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。# j, q5 ?& ]& `% T& F& Q4 q: M) x( Q
( P3 h) ]3 O1 t) e0 I公仔箱論壇位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ tvb now,tvbnow,bttvb: A+ j2 ?2 w _4 Y
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5 Y/ t( { g0 f5 k2 [4 s% Z3 B: B0 j# Etvb now,tvbnow,bttvb8 U& ~8 [; x7 z/ y6 T. d
玩出創意
( J) J( ]- C, E$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]2 L! t' T1 I6 P0 y) N- |公仔箱論壇■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; I- L. V: x$ y8 h- y
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ H$ n4 H- Y u* f
9 _7 a1 P/ ?/ O3 d5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4款精選刺身
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$ v7 f* \, {& O, V |造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物 f) @/ e$ h# I' I2 T# F
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 公仔箱論壇 ?. b4 |1 ]* N/ t! t# Z
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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8 y- x8 @ D9 C# S6 E西西里島紅蝦配薄荷泡沫9 M. V1 I9 K+ k5 h. H! `
' X; p) R$ x: A/ ^# bos.tvboxnow.com紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。tvb now,tvbnow,bttvb* z. U: I+ \" y" k0 R. h% z
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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& W' D" _# ~* P$ `# y& Q0 g: P公仔箱論壇西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 公仔箱論壇7 Q3 v4 L6 u; V# a6 b2 T( \8 v
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煙三文魚配魚子時蘿香草
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+ o/ ]# q3 A- f5 V& m' `% {自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
% T, r1 d( X* z) M1 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 }9 g; P5 p6 d& Z/ S
意大利黃鮨吞拿配香橙油
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& b, V5 ]7 p: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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9 U' l( _6 D# P1 H% C2 oos.tvboxnow.com煙左口魚配茴香橄欖油3 r4 T/ g* o& X2 [0 ^( x
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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2 D. w4 r. R+ ^ @tvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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& U8 ~# p2 d+ v6 B/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 tvb now,tvbnow,bttvb" \# c9 V3 b+ N2 Q; G h6 |
) [# U. }2 k4 A4 z4 v0 _. Jaqua (尖沙嘴北京道)
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O* s% Z6 {/ I( t" I% l& f3 {9 uos.tvboxnow.com
U" \3 q: W0 a) B■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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