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材料
% Q) H# r% W- n& \1 a0 i6 @+ i豬肉 — 1磅
# F5 a# s& u, E' ?/ U公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個% y7 V5 z' R, N6 d) H* H/ o* c
紅蘿蔔 — 1支細的
6 W0 [0 ]% D0 }4 @1 ^7 ` ]% m洋蔥 — 1/2個切絲
) }4 Y. q3 C# u8 dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇( T5 Y, `: h2 W/ u5 x
味霖 — 適量
_+ i. m# B8 d砂糖 — 少許
8 D3 w, F2 W5 j- x- I( etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O+ v: D& ?! t" I M/ g! d
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
2 i& t: Z1 M: C◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
# m. n* O$ e# Z3 F# I% f) g( \◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, C! p& Y! s6 Y: ~. O
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
4 V j2 `# ~5 ?◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇& T5 Y E$ ~$ f( p, h% r. J* o
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
1 D! w" Y, w3 c) @( k/ W◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。! L _3 e9 n) Z5 s8 @1 s
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。os.tvboxnow.com$ |6 p- l, h1 ~ t* C: m% w% D4 j3 n
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作法
2 A* d& n+ P8 k. n( q; |- W! P公仔箱論壇１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
; Z- k c6 @$ |4 a5 @/ _0 V" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
2 a& \ X# i$ |３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
* X/ b E- J( c, D' [公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
# J2 [6 [$ z. `+ z7 `9 q' S' n3 X" g公仔箱論壇５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。3 o7 g$ d" a; y6 X3 \- W6 K4 ^' U- N+ }
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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