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豬肉 — 1磅os.tvboxnow.com+ s! L! E3 C9 v. J% Z* j4 z! k
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
% d/ @ L6 z/ D6 s: f紅蘿蔔 — 1支細的
% q/ b! |2 w2 B9 C' q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 — 1/2個切絲
. [) f6 z1 ?0 u" w3 g2 [! Y柴魚醬油 — 適量# V9 c$ ^" R/ _/ o/ B1 j$ V& s& z
味霖 — 適量
8 X: `5 {/ o8 q砂糖 — 少許
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# i, L! j, V6 j7 T& y2 c* oos.tvboxnow.com◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。公仔箱論壇4 q! q+ @5 F' f
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。公仔箱論壇: S1 @5 m! o h
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。os.tvboxnow.com7 j, M F) u1 f8 ^& `
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗7 u: {# a% l3 e5 P* R
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 l: k$ g# d* T/ [1 ?- _
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; T. [2 K' `5 O; w- l
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。: b4 s+ q4 c8 y% p& S" P
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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' f1 F. L' S$ m$ k9 i/ R) b公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# g5 m$ x" ^ S
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。os.tvboxnow.com8 E; {; ~1 Y0 g6 l
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, _: g8 j% k- C$ E2 Q! O: g
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。os.tvboxnow.com5 F5 a9 k, k3 [: [! F2 x5 D
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
9 X) t5 p; O- B５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。4 v; p0 ?8 q# M% c! {* U
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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