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材料
4 l5 b' x0 I v/ }, Itvb now,tvbnow,bttvb豬肉 — 1磅os.tvboxnow.com. N$ R- u) T5 H8 B$ G3 p
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
+ D; U+ y) g9 T C# j' ~公仔箱論壇紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇0 Y, |( D% Z2 p9 l! i& O; _; \1 `
洋蔥 — 1/2個切絲
" Z0 h- n( a/ K. Q" V) w5 Q柴魚醬油 — 適量7 n7 ~7 B* T' \
味霖 — 適量1 f1 T, a* A$ T0 }4 a. ?8 X
砂糖 — 少許- K; K) r7 _; z8 V3 j& m9 P+ U
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8 E: |3 U) Y# b! u◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。os.tvboxnow.com- M1 z% u( w* R& Z, R2 r
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
5 t2 [. L) X0 l. p1 S3 h◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
( L: K6 S/ \% v; E) A4 E◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb0 n# c8 q# e5 H
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
# _7 X! P: E. I6 {7 Z1 otvb now,tvbnow,bttvb◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ }! h% A) Q7 V* \. h
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
8 B' g) m3 ^2 Y" X |- A! c◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。os.tvboxnow.com4 u5 ]- Q' ]4 Q1 d" T
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o1 z& {9 w# o/ j3 C* t! i作法
' B; d+ u+ E9 P' N. \tvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。os.tvboxnow.com. e9 n. p+ u# ^# }6 b+ P9 t* J9 M
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
6 M! Q( c" Y* n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。. ]& q2 @6 R, _7 p, @
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
0 Q1 W( j$ G# {8 h' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
: Q! k: y! P: K# p6 ?' _2 J６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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