[食肆地點] 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 G: I* D2 d. z' O' X( G7 s( [8 w

燒牛治日賣 200份
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。

) z5 [- G X* z9 k! {3 G3 `0 t
os.tvboxnow.com9 B" T, D/ Y- l- a: C' L
製包過程逐格睇：

1.鬆軟麪包切半，加入大量芝士碎。os.tvboxnow.com% M1 z' B' t$ _- b+ y
tvb now,tvbnow,bttvb8 o( Q$ Z% I; k5 G

2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。公仔箱論壇! E8 j4 F) [9 s7 X/ P$ u
8 ~7 G- J5 L+ }' S2 G0 E) ^

, r3 I, i3 z. e# m( W
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。os.tvboxnow.com1 L9 K6 ~( t* ?: ^

4.兩分鐘後，熱烘烘麪包出爐！
公仔箱論壇* @/ }( z* c, c, @- ?3 G8 R
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38tvb now,tvbnow,bttvb& V9 Z- q. k" W M! c0 l: n" |5 b

包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& {; i' M9 X

Hero比薩三文治單買$23、套餐$33" i+ J. R7 w! n+ b6 r

tvb now,tvbnow,bttvb' R( f! q9 ~- R4 D/ P
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 os.tvboxnow.com/ z+ l8 D8 x" u/ ?9 R; U3 ^7 R" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! q# F) G2 Y: B/ V7 E2 M
Hero熱狗單買$23、套餐$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 V$ m; E: ~" }& T

公仔箱論壇8 p, S `! H6 x9 q
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 ?6 J2 _- _! _( L
木糠蛋糕$21

自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
; V% w v7 V% c
食客兩句：Jacquelineos.tvboxnow.com7 `9 n, [7 v2 [. ^4 n$ ~

, Q+ A- M' v6 o
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( {* ]/ a' l( m( B

Jessy

吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。tvb now,tvbnow,bttvb# g3 Q v! F! ~1 G' {
" j" ]( E2 e% g0 N/ T% X- ~

5 X( {- H4 h" J; o* R5 Z
. @3 ~# h* B  F; ~, U
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
tvb now,tvbnow,bttvb. H" y9 u: O  v- R# ]. e8 F
港式牛治要大火炒公仔箱論壇, Q9 l5 V9 b" s* v( X
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」tvb now,tvbnow,bttvb) E4 ]1 J/ E3 b& B  u7 O) z) ?; W9 n% j

快炒逐格睇：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 t% B" n2 [- E
1.猛火大炒已醃牛肉條。
/ L% W# |& C6 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 A; e3 G+ N- V: }1 H
2.混入雞蛋漿攪拌。 J$ @9 u0 C! W* N% L5 ?$ _* f! l# e% [& S

3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。

4.嫩滑蛋牛治即成！
tvb now,tvbnow,bttvb! |4 g1 p& \# n+ ?& d. q" r1 o
招牌雞蛋鮮牛治$12

os.tvboxnow.com8 Y( V$ ~5 L: H* r+ ]
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。公仔箱論壇0 m( Q6 @+ h% c# |: c. x% x1 Y1 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 f! a! b; ]! T% }, ^8 `" N0 i
油占多$6 tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ v0 ?% S2 ^ n) Y

: x/ D" N' _( x- I
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。

南乳豬手麪$14 S- V4 ]+ F* h

另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 L# L, Y, |4 |5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 |* x/ Z5 Z9 D/ K& i( G- N
新香園 (深水埗桂林街)公仔箱論壇) E4 j, |- b. F
: z& z' x8 a' I% n7 ~. F* y