熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克 os.tvboxnow.com4 p: m. Y/ I- {! y0 l% n# \1 j
1 ]" o8 J! a2 [3 |tvb now,tvbnow,bttvb1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。
% g4 ~: q* \$ f7 F, ftvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。
5 o M" e! r# f: T* w, x0 E- H公仔箱論壇3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。 tvb now,tvbnow,bttvb. A% @8 v+ t2 R- v* H! ~: |6 f# x
操作關鍵：
4 `" h* J! f) p* V l' ?. o* b9 G/ }; D1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。 3 A7 O% D2 Q6 P9 J
2、鱔絲必須鮮活新鮮。
3 _5 z* E( b- t% d" O j2 v5 N+ e% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。 |
發表於 2010-5-16 12:27 AM
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