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材料
* a% H: b( b$ t* M* ~( X8 z: utvb now,tvbnow,bttvb凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
! k' O: j4 F4 l! v9 nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; Y$ K; i& G: B, u% `
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做法os.tvboxnow.com3 \& r/ ^/ j A$ A6 C8 T
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。8 m/ Q' b4 m+ P2 W& {! K1 I
5 c. J# v/ ]; A9 y9 [! w: k# a9 G$ N公仔箱論壇2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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3 P# O6 q0 r% vos.tvboxnow.com3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。公仔箱論壇( d3 i0 z5 K2 J9 v/ A# U# I) w. [' A
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
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( |" j& J& Z# ^0 V; |8 W2 x) @5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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