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0 o* X( l$ M0 E3 z# ^公仔箱論壇材料
& F7 t3 B( p' w& d! S. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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; }, t% Z9 `$ }, e, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& d8 N: f4 X6 N* v1 q) o9 e5 P" e
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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+ N5 l: M) c D5 R: Z: g: j' S7 Eos.tvboxnow.com2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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% P7 F; G8 n0 X9 u$ D" I @4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。os.tvboxnow.com; E# e0 r+ O7 i
) C: }* Z% e, b7 X0 k$ _5 sos.tvboxnow.com5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇7 w, h8 _1 F* _8 q$ Y
6 ]8 c* z6 M, N/ l公仔箱論壇7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。' A1 l* F- n$ Z
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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