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; _: v, l& \, @$ C公仔箱論壇材料公仔箱論壇# S/ C6 z- U) T/ j. A' s
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量公仔箱論壇1 e3 T$ E; W2 Q N" r2 w
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7 D& i( ^& n) Tos.tvboxnow.com做法
' H) R! B3 d" g/ j6 R3 Uos.tvboxnow.com1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb) Y t- o8 q' H+ K0 B, f" W
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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- k# O+ `% l# I0 ?; G: Z5 Q8 f公仔箱論壇3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
: C9 T( h9 Y) ^) n7 S6 ~, s' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! o6 y" @/ T; F, ^
4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 R# X( O; g. Y0 M
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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% Z! T7 l" e& ~4 a& p" g! {tvb now,tvbnow,bttvb6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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* ^, ~: N. A5 { Nos.tvboxnow.com7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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