鮮魚也是撈生
# R0 i0 J3 G/ r* _1 J
2 {4 E7 B8 K# V鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
# y6 n4 ` }4 T. @: wos.tvboxnow.com H3 z: ], V+ k5 |1 [! r
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。4 G0 V: X! Q8 ^* X2 T
 os.tvboxnow.com: }2 E% {7 a/ f2 t
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
* G. W5 ?* T( k8 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% f1 G* g- P
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
4 D3 t0 G3 l/ x+ D( _+ m( c
% `& l6 ~. u! Q/ j, [
: g$ \) K0 {. ?( `- G0 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Z2 P' H7 r* {
報道：吳鳳美公仔箱論壇7 p% q- n& B/ \7 f
攝影：周達萬
' ?4 u) s: L5 l0 m# Ytvb now,tvbnow,bttvb- R$ B6 @) Y* J/ G8 x9 P8 p
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”os.tvboxnow.com2 T+ p" Q5 K8 Z8 L: B( H
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 O$ L- |9 I7 S: E
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
7 X" ~. c; S# n- x, ]" hos.tvboxnow.com
8 j$ X* n/ @4 X* F9 z7 A5 F我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
1 d$ n# D7 {% _. I5 Z, c5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B1 E( Q ]6 `" g1 U5 v公仔箱論壇我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
5 ^7 h' j+ E7 h; A公仔箱論壇
; q: {9 l1 F5 N4 Ztvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
! I9 [* b- x1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 }; h+ f& S. U: C9 e' Ztvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富os.tvboxnow.com; M: O+ W' f* ~3 z" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 d7 D$ L7 Q1 d' g
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
" R5 n% G% y; s4 U% a. Bos.tvboxnow.com
, d- M0 Y- p) O6 c! A3 d公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
7 q) _1 y/ o# c( J$ } R# G公仔箱論壇
: V/ c& v7 D* S7 ltvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇; p9 J5 Q W- o' \7 M
" v* R' E# w; X# h4 P4 Q4 o; }, l公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 D$ N4 l% F' p$ h. }/ @, L6 N
: O5 ?$ V4 A$ O生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。os.tvboxnow.com/ R# ^& V6 \/ S" R6 Q
; {/ p. l6 X9 k5 `9 ^+ Xos.tvboxnow.com午後小吃 最佳選擇
: c, w" ?. @- Q/ h& h% }/ Xos.tvboxnow.com公仔箱論壇, K1 e' }# V0 f1 Q' I6 @ B$ v ?
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
2 I% s4 x8 `; r% N公仔箱論壇) F; U# F* b/ E9 V# K' D, A9 g( I
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
) Q- P! D6 [" y, s8 ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb
7 }. N1 N! D/ y6 q: v/ M. d$ t4 U8 h* \塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
2 O' T' W9 K6 v i5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E1 {7 l: |+ I公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。公仔箱論壇 H% v; v2 l# y8 S$ X9 N9 i) ~
公仔箱論壇- f$ \, D. Z5 G3 t3 V- V" b: k
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ T- U( M) X7 Z! h9 U
, Y" ?0 {5 k& Cos.tvboxnow.com這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
) k4 H( I$ ?$ p' C$ t/ \# F: n1 K# {& K6 T4 O9 e( T& ?6 `
一個馬來西亞的小販天堂
( ~: e: O8 F! o, B8 @6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I, }( l( i3 f" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
2 o7 P) g$ T% c
9 y- T T3 ~. j9 v4 q6 {6 w/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。$ H4 W# x U4 z- R
9 [/ V! z% {5 D2 S* W
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
$ _# F7 C% w+ {% q2 e) Z( \' i/ b( P: g3 K$ N
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。4 u6 Q/ O2 r3 W! I# `# ]$ K7 c3 X+ z
$ I5 Z: D$ i8 @, i& Q: O# Q( f
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。os.tvboxnow.com- ]6 \5 @# O) h& w( N" h! ~' z. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 g* ^% K! A! \" j
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 s! Y. M$ Q9 B: i
tvb now,tvbnow,bttvb6 I. {* t0 d" ~% I# f) W
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
