鮮魚也是撈生
( t5 @ a" Y# G, i: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C8 J) K3 y9 q' o公仔箱論壇鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; y* K A+ d! m: h& l
 ; A/ i' Q8 {9 s4 M9 l" @4 Y
徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。' l s. r+ m6 ?
 ; Y. Q2 q! o, [9 c0 D
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
8 J; S& W' m2 C; dtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com1 v1 p( M1 a/ h; {1 `
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( i, S1 ^$ n# q C. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; Y4 ~+ G r G) X
tvb now,tvbnow,bttvb' e" u$ r: y/ z' H& j8 L
! s, a5 A% m' B) h9 K
報道：吳鳳美
6 E& C; @4 g0 q$ U Z" Atvb now,tvbnow,bttvb攝影：周達萬
5 \2 S* Y. `8 T4 O9 q- K
& d% |0 E% `* v9 S3 P2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
" ^8 Y+ N' z3 N& B" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 J% i& g! ~6 ?/ s+ Z, _
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, _& w F" K- [, v5 _: b. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; k: a- ^1 _" M
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
, F. v0 c( F" t2 b
- O$ w3 x+ u$ e5 i! D我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？/ s8 R" U7 g V1 k
# s) w* c* C0 P
塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
( t+ ^/ ?, h0 i3 k* f1 ~3 k+ p- v9 d5 F/ M* @
食材簡單 味道豐富公仔箱論壇- ^: A& i5 w# g# z3 b
2 ^& K. {1 n0 ^
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ g. w/ o8 D+ ~7 C9 i
$ M+ M I2 b% m5 k# r, X* |. Y; o公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
* L* u; f$ I x9 V1 V+ Hos.tvboxnow.com( v$ F% x& p6 Y0 O- U3 Y
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
9 j% x" v; S1 |1 Y0 g _os.tvboxnow.com
! w' Y G& _! ~塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。+ a# ~& f/ K5 Q' h$ A/ C
公仔箱論壇& G9 l8 c+ B* m! x& s
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
2 s/ `) F% ^# e' x3 G& s% B. U/ j
: `/ d$ Z0 W/ ?( t& S% r2 e$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午後小吃 最佳選擇os.tvboxnow.com+ V# D! ~6 s* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ s6 ]+ p# {4 ]
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。. [5 A+ M2 h* h( v6 I% a3 p
4 s; u( w2 U6 S% O0 t柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
% G. S9 k' J% p6 V7 q; ~$ N( h# K公仔箱論壇
2 I" q9 j2 h8 Q塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。os.tvboxnow.com1 B' M: J5 O' L
# j- M+ x w6 u除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 f/ [( @6 @# }: M
- ]1 {: @8 U3 x% }7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇& z9 }, _- ^6 l
]- ~+ H9 R8 h4 y7 c2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
, K, O0 {, b! g- p! }/ k2 w6 F0 X9 S8 G: E. Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% H9 s$ ~: V8 ?0 O" t
一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇4 |& c1 e8 o9 H
公仔箱論壇: w ?( K5 e; b" G( G% r8 \
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。os.tvboxnow.com8 ]# [& w7 C) w7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 J @ l) y; I" N1 k7 A
這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
9 T4 s/ y: U' l公仔箱論壇os.tvboxnow.com* u6 h- u4 f* x- \- B x+ p8 S3 [: s
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
! X0 x2 v0 c; Q( R: n. S! ?
" j2 Z( [) R0 d+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇; f5 w$ F/ T, g
os.tvboxnow.com( R6 O) r1 `, E$ W8 Y
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。# I ^% V% p* w6 G* G6 c0 |: k
1 D" f; B- V v, z/ e6 jtvb now,tvbnow,bttvb中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇2 C# p; b: Y0 k9 e M; N
! \$ H! m, l7 E* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
