美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009% [+ U* ^* Z- q2 {
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜% k- S5 H$ A1 p& f( {* ~1 m
美心麵包總廚吳揚帆師傅os.tvboxnow.com8 U3 `; D! y+ {$ v; v/ k4 i; \
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合桃提子五穀包
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, P% \* L1 U# `$ S: [" w7 a$ X# b材料 (麵糰): 公仔箱論壇) M$ {1 V% Z! A4 g, l/ v
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150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 Y" H$ M! d+ ]
780克 高筋麵粉6 f$ j* u7 f, N O" m, F- j
20克 黑麥粉% I5 d! [$ V$ F) D# b- y
50克 裸麥粉
, D B; m( Q5 K1 L9 ]; N# h公仔箱論壇17克 鹽
) `$ g- g, n; A) ?8 T7 N1 ^' J3 u5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
3 J" K$ p2 p+ q3 a- Y5 W- }4 }$ ~公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇' O; F9 x$ k8 ~! n, a) b
15克 即溶酵母(紅)
8 k% v) i2 j4 h1 E9 p7 Gtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇! A$ ^- L) T! c- o$ {9 d% |2 c
630克 水os.tvboxnow.com& y0 M1 ~* p* o$ }3 i( E
30克 牛油
5 N, V' t, `/ j5 k80克 橙皮os.tvboxnow.com& L$ e1 M3 V* c3 a: R7 f( v
600克 美國加州提子乾
' _/ u8 M3 N1 @公仔箱論壇100克 合桃
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做法:2 B& h4 \) B1 L$ w1 a) q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇 w0 {0 F, N$ m$ ~) ~
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇* X; w) F* Y. M' f
3）翻麵糰十分鐘
; g y8 R% \- T8 b公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 E u0 k0 ^6 a, G6 @5）糰造型二十分鐘
8 J3 i- _0 o N( V6 P8 d$ ~1 K6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb+ N- D! _0 Q3 `6 e6 e
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) os.tvboxnow.com- D% I. Z: x) {( N+ A+ I
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金提芝士五穀包9 O7 H' I; Y9 A2 o4 A% f
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150克 五穀粉
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50克 裸麥粉
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200克 自家製提子酸麵種. k1 x% } t x7 R! z
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150克 忌廉芝士
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7.5克 冧酒
* O/ ~$ d' N4 L2 J- [! tos.tvboxnow.com1.5克 玉桂粉
9 d) t" P' D E4 G2 Y! s% Yos.tvboxnow.com200克 美國加州提子乾
; q5 Z4 L2 ]! [$ k9 [/ S! m) {1 gos.tvboxnow.com50克 開心果仁1 I5 w) W/ O, W) L r! K" o
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做法:, t+ n1 v: w% S) i: D6 Z2 O0 V
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a' V8 t; r6 q$ v5 U8 ~& |
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
7 Z: s' Q2 O0 t4 y$ U6 e. A5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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