美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
& w% e- w- Q# P5 W O創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
: [9 O, P! v% n. Y' ]! s2 m8 o' Ktvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
+ D1 [; h( F+ u* c; E9 c8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) h; f+ q, P* |$ A( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H, Q' j3 N3 t( D2 v! T
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# @+ s" ?) Z- I) B公仔箱論壇合桃提子五穀包
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7 x( t$ W: _) nos.tvboxnow.com材料 (麵糰): os.tvboxnow.com- i Q$ g( t" [2 W
5 O! N# w, a& j* G9 itvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
* f' _( h( m, u+ Y* d; uos.tvboxnow.com780克 高筋麵粉
+ z: A9 S5 j6 c* u% X4 c! i20克 黑麥粉公仔箱論壇' f& H! M# ]5 Z4 m
50克 裸麥粉
" ~% H8 U4 A7 j5 D+ l4 D8 X, n公仔箱論壇17克 鹽
0 o' k4 D$ `+ Z9 A- u30克 糖os.tvboxnow.com& v2 u& G# _! @) O0 [
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb7 k& R# X6 H I. I
15克 即溶酵母(紅)
: H. M6 n' r3 s# _- P) O1 Z; E: ntvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇8 p) ]! U$ u) [5 J- U4 r* }
630克 水公仔箱論壇! f6 @1 Z. {) g* P/ q3 e3 R, M- G0 g
30克 牛油os.tvboxnow.com; b/ d+ E5 q. B7 q' m) o
80克 橙皮os.tvboxnow.com; P }7 H; M7 ]5 e+ r* z
600克 美國加州提子乾
; Y! B9 X0 o4 A% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃 % \: f: x5 e+ R6 k
# Q9 h( v8 ~) W# y公仔箱論壇做法:公仔箱論壇3 s R: s+ u9 E( ]
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" ~: G& S/ _* H8 C6 j1 s4 t% ^5 o ytvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 . B% g- G! M3 ]3 ~; I$ U6 S1 z
3）翻麵糰十分鐘
9 N# L. H& s1 fos.tvboxnow.com4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘6 o/ y( n+ n4 y1 n3 E! U* r
5）糰造型二十分鐘
6 x. r/ q" u# n5 {. W! O6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
* W2 @7 l- i8 M. {1 |1 a2 ]- k9 V, ctvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) : S! r e" J! c* E+ B, ~0 l) d
; V) t8 F9 l. ntvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
8 z7 w) y4 f4 S9 s7 _( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J3 y0 E; R, U2 v3 a150克 五穀粉
5 P0 C* Z! r. ktvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
; r( g1 h, I# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉os.tvboxnow.com- u* h( S4 G! o( v
50克 裸麥粉
* T, h2 q6 n0 h公仔箱論壇17克 鹽$ Z3 X; W3 _0 K R0 }/ P, y
30克 糖
$ j5 a: K, d9 d8克 改良劑 Format V2000! B+ K! q6 D6 t' J' S% q
15克 即溶酵母(紅)
6 D: H8 h: z" r200克 自家製提子酸麵種6 C @6 b' D: K
630克 水
5 D. s- v8 s. J& nos.tvboxnow.com30克 牛油
; K) m7 H! c) ?1 l; U150克 忌廉芝士
' ~0 O; S$ m% D# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
: w+ G' w8 J0 q3 u7 u( a7 A7.5克 冧酒
+ Y* X5 @" ^1 B( _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
! C7 }% \' C6 l& X5 e( l200克 美國加州提子乾
9 t9 F. M2 x2 b: u$ J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁3 L6 J, K$ t, q
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做法:
8 U5 \: t6 h8 ~9 f5 u- I1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
4 |& g6 X) C& v& j9 {公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 0 V; ]7 N. b( V1 `
3）翻麵糰十分鐘
* B! {" o* J7 k' o1 t" K4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘/ ^ @ X' H1 F4 F0 G5 t- o
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: Z0 n" N4 s# M$ X- ?
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
/ |6 D/ n+ L# O% s+ j9 _7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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