此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。公仔箱論壇 g2 E, x: k; z8 t$ D7 b/ r
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$888 c6 j+ _7 j' ^8 K" g& t2 [
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 ) F5 Z8 z% a. K3 F0 K: o R, }( {9 v
/ i( o& ~5 G, i4 p5 D鰹魚湯湯底原價$88特價$68os.tvboxnow.com0 S& h. Y) D/ T, [9 H! k0 {
" D8 @$ ~1 s5 D+ b5 e+ V用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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7 ^' \! `& w1 }$ W8 ]) K$ s. F. P- u) X日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) e4 U' Y. _# [
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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9 v/ B: }$ E. }9 B( `os.tvboxnow.com天婦羅照烚
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6 |" H6 K( ]9 O4 \7 K公仔箱論壇■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
E+ {1 s3 V/ }) D% i/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w, s4 k) A: A8 D& p9 m! D$ _' @
曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 P) z; L% n+ W8 D
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/ `9 J% x. B' I) W5 c: F6 ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb曾志偉tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 o9 X3 x+ g/ h2 G; H
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Ricky
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一滾唔使等公仔箱論壇6 k$ L6 q$ n4 D( W( `- N
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。tvb now,tvbnow,bttvb$ `+ A/ ~* m: t) a F" e, D
' @5 L4 R- R! Ktvb now,tvbnow,bttvb鴕鳥扣$58. P9 J! `; s3 e& v& i1 d4 @
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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, i- y' N9 L& H! Y! ~公仔箱論壇豬肚尖$68
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」1 a+ I; y* d, ]
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魷魚一夜干$60
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6 R* E9 d4 F+ S8 t日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
1 A4 @2 w; G/ [2 }+ X x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: ^5 y* }% _
黑牛栢葉$48
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鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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! x/ L- d5 O' E8 |公仔箱論壇鹿舌$78tvb now,tvbnow,bttvb8 p) N- M3 ^, w7 }1 i- q$ T6 d+ G
+ U: R. u5 n0 i7 H: }極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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) R% h0 `8 ` n% V* o3 J# {, D7 `六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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1 [& [$ l- e0 V- |# X; h( N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
) L3 T" F. |0 r" {0 c2 R公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 [$ b# F5 K3 I# f- e1 m
日本菜彩雞$600 v- W0 k0 G' _9 s3 V
; V4 G" _ e! ]+ p0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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. u' I7 n3 r' j: P J6 btvb now,tvbnow,bttvb日本福島大蜆$88
, c2 p3 n1 C# z6 yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 Y& g& [) n' c6 D# T5 V/ k* B
福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。, O! h8 L7 ]& K* ^& n* \3 a
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日本粟米$28os.tvboxnow.com% ^2 k) s* H$ r- ~; W
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 os.tvboxnow.com. W) q- o0 N& Y- i4 z+ }2 S
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熊本蛋每隻$6
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 公仔箱論壇) T+ R/ t8 V- ~9 j; l2 K. t
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炸日本南瓜天婦羅$380 Z+ M6 u. ~5 l6 r; f0 A
* [0 S% b9 [" _估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！os.tvboxnow.com6 I9 [' g+ y l/ b' @
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
8 h+ M( X+ H5 v- F/ i6 H ]3 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 B7 g0 W& l& P" N5 X: i
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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