0 Q a1 u: ~5 X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
* S2 r( e7 u! D' @1 p# i0 [' [tvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
$ j1 o* U8 @$ J; x; i公仔箱論壇長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，+ h! I. X1 d# Z5 ?
冬筍100克，木耳2大朵。4 a" s8 X+ z |% p @/ F3 {' K
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇* }1 l# y ^$ T0 u+ t) g
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
& @ i" U) T y7 N1 ftvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb5 F& |) q+ v- Z% m& u. u
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v i0 I6 }' G& h+ I) n* H5 K3 M5 i
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
7 z7 n( @& ?- x2 x2 Z# \) X# D: p 做法
/ y; Q& J- y& ]os.tvboxnow.com * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。+ L: ?1 g( ^& u; j
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 [8 o0 V. f% X- J6 E
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。公仔箱論壇6 w; s, m2 B! F) ]4 [+ a
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 x* y1 L# z Z& q3 _8 i* F
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。os.tvboxnow.com* f& @$ A: v/ O9 N' l# M# ^2 w
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
" J3 u" x3 o1 [% G& Y7 p3 g' ios.tvboxnow.com * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
: J6 `3 ]" ?& n! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。% I# r3 j" N5 a0 m+ g
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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- Z* @" p* n0 j) P* b5 D9 O小貼士
6 {0 c3 p9 T4 u* \ * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
1 V8 U8 l/ _! H [( s# U& q公仔箱論壇 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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