9 h4 |- N- ~% q! H2 ]4 W1 p6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！os.tvboxnow.com$ }3 C0 d2 u( P b2 @* D) }
用料 原料：os.tvboxnow.com/ N6 o1 L) ]$ C1 V9 z
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
3 y0 g: \( ~9 f, d冬筍100克，木耳2大朵。8 B$ G1 D7 V- U' x' z9 ^
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* Z: H, m1 h* ^6 m
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
9 _8 M% g$ |! ?" `. c! F! x公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb- f3 q. L8 N, [
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
. F: \" x+ V# G: m8 U H% I Hos.tvboxnow.com水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 6 N" M% e$ c6 U: `
做法
5 A9 S+ A B) o- v7 b! j公仔箱論壇 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。tvb now,tvbnow,bttvb* {; r, E% c5 M- i
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
/ K( P0 i, }7 D+ H3 w * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
5 J. m1 S' F1 k) i8 P5 @ * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
; a G# x8 q" Y. H* x- b7 U8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
: H$ B0 g2 N& y$ }7 }5 H * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。+ M; f: i+ t- q6 D* S
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。公仔箱論壇* g) N/ H. \; q7 e6 @
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 A, ^% H% v1 l0 x, r
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 n1 ~4 h* T
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小貼士
- d& b4 T, ] N& P7 { * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
$ z1 ]5 H0 b& V% J; B7 @7 M+ e * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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