, u5 p( l" J2 }$ N+ J没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇# X7 F* R7 U- X5 M G6 d' l$ Y) T
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。4 [7 K2 O/ i+ o( F- X
3 m9 b' S9 v( E8 w3 m6 j9 ~秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b) U& f$ z! v; A, f# A" n
% {" K0 ?9 _; `: |! t) w# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇# a; S9 R! @) H
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。+ {; v0 W1 |8 G7 }* u' w
6 _$ l. W) l( E' U% S+ Y- B要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
6 ~" ^- E$ G/ s5 H7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: z, U; X. y2 a6 `) b5 ?
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华: R" M" Z6 a9 I3 B# h' o
- }& z6 R0 \% a- d( M沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。+ [6 J3 k" E8 D
6 ~$ f# d0 i3 h公仔箱論壇推陈出新 没蘸酱一样可口
; K: h3 M7 f; P [) |3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 s ]5 W5 l, n3 |' Y l7 v, h3 P
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。os.tvboxnow.com0 Y# v: G4 W) a, h- L
) j5 ^; o5 K' X" ?) U4 m4 M* wos.tvboxnow.com然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5 x8 q4 Q, d F' N r3 `
% H# c' w: n: H& v* [os.tvboxnow.com烤炉卫生健康" }' j5 O( Z+ m* e& r! i8 p
0 N; D) U2 s& h, k7 R* Q为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇7 f2 M9 M( F& ?6 _- ], D* c: W) s
! n) h0 T$ J# J# Wos.tvboxnow.com吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5 X4 K! N$ b+ l% ?# d5 Q# y( Y- |
5 \; m! n: f- l- d- B1 |而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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7 Z0 y5 J+ \) Y2 n$ i" s" u8 Z2 J一等沙爹
q. C: \" a8 g G$ }' L营业时间：11am - 7pm（周二休息)
& v% z5 l# a: G9 Y公仔箱論壇价钱：60仙一串
) |) [" [( v0 t! L% i& \+ rtvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
& A+ ]8 V$ j# M- Y8 mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 |7 [: M6 E+ Z" d; n& X, K
自创沙爹酱 客似云来
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2 g, A4 R9 }7 L+ N市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。- x1 d6 Z# C# F" j( m& q
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' J' ~$ p8 f! B% U/ E
9 }9 l0 E2 H4 l) _* |( n一买超过20串os.tvboxnow.com' H6 c% V8 F7 P, r, |% l9 {
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmos.tvboxnow.com- h# Z9 Q0 m* s2 l8 r. V
价钱：一串55仙
- V; ^5 k4 z' c: s' Z地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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