話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。os.tvboxnow.com3 k. t \( @8 I- Z. |1 _
# F9 o6 n# b; S3 ?1 P5 U: Dtvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。tvb now,tvbnow,bttvb! Z( M: c$ ~: f% W5 J
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在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。9 ?. }* i8 \1 J2 L+ S
/ _0 v' }& b( t公仔箱論壇每週蒸製2次年糕公仔箱論壇7 r k$ ]1 ?. X1 S" {$ Q
' d) F8 }, V5 O1 {6 N/ w3 L' |: e* Eos.tvboxnow.com這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。tvb now,tvbnow,bttvb; t' }- ~4 h$ I& F J
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。tvb now,tvbnow,bttvb: @' B% V, v3 y
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炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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5 C! ^( _5 U# m7 d5 z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb便宜又大塊
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3 e6 k2 y+ }! y: z公仔箱論壇抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
! C* y* ]8 B- L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: f9 V: H# I" L; p% W5 y) M" `: l9 E
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。tvb now,tvbnow,bttvb# t" L. y! E% e3 ?' f
4 r2 U1 d d; m0 v2 J! B4 p7 Q多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
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) V& B4 m; c+ d! e9 hos.tvboxnow.com來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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5 M* c' j, k, N' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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店家Profile
- P/ n" X6 S3 r3 f" c, G8 j0 Ltvb now,tvbnow,bttvb主打：炸年糕% ^3 C$ d5 U3 O
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
" Y. z: q% W6 U: t1 M6 F9 u. ctvb now,tvbnow,bttvb檔主：翁啟蓉
! b; U3 Z O% L# r+ e. Y3 ^歷史：30年
0 n" X& }) N% a" C/ Zos.tvboxnow.com環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。6 ?4 T e! o9 W9 T
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。tvb now,tvbnow,bttvb5 V# I u: b/ a# a
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
+ P [7 d: E& ?' ~) etvb now,tvbnow,bttvb推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
]( R# Z- s# ?5 s( Xtvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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SS2炸年糕餐車
: w! X7 p8 P5 d地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）os.tvboxnow.com4 F5 S# d' K( [- [4 Y" H
營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb2 T" {9 L4 L+ J4 \2 T2 Y5 O) [( V K
聯絡電話：016-6526770
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- G: Z6 @/ e7 J2 z你知道嗎？; w+ z' g; X. Z5 j7 s# W4 X- E
年糕與伍子胥的傳說
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6 z" I( S s8 p7 }公仔箱論壇春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”4 {$ H7 c( v$ H7 W
1 X; `, [, T, n& x後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。tvb now,tvbnow,bttvb& Z) ^0 S: U( c4 y7 J7 ~3 _. T
6 w V) A: V5 i3 [' ?' P* x原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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